問題詳情
32. 肉絨比肉酥易受黴菌污染繁殖，最重要的原因是
(A)水活性較高
(B)水活性較低
(C)蛋白質含量較高
(D)蛋白質含量較低。
(A)水活性較高
(B)水活性較低
(C)蛋白質含量較高
(D)蛋白質含量較低。
參考答案
答案：A
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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