問題詳情
51. 一般餐包的油脂用量為？
(A)8～14％
(B)25～30％
(C)4～6％
(D)15～20％。
(A)8～14％
(B)25～30％
(C)4～6％
(D)15～20％。
參考答案
無參考答案
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- 鬆餅（起酥，puff pastry）的製作，以蘇格蘭簡易法一起攪拌的方式為？(A)將水和油脂打發後，再加入其他原料攪拌(B)油脂與麵粉打成油粉狀完全分散後，再加入水等原料(C)麵粉與水攪拌至完
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