問題詳情
6 影響升糖指數（Glycemic index）的因素不包括：
(A)澱粉結構
(B)餐點中的微量營養素
(C)纖維含量
(D)加工方法
(A)澱粉結構
(B)餐點中的微量營養素
(C)纖維含量
(D)加工方法
參考答案
答案：B
難度：簡單0.875
統計：A(9),B(392),C(25),D(17),E(0)
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- 31 有關腎上腺素對血管的作用，下列敘述何者正確？(A)刺激交感性 α 與 β 受體皆可產生舒張(B)刺激交感性 α 與 β 受體皆可產生收縮(C)刺激交感性 α 受體產生收縮，刺激交感性 β 受體產
- 14 下列那一個酵素可幫助EPA由磷脂質中釋放？(A)Lipoxygenase(B)Phospholipase(C)Lecithinase(D)HMG-CoA reductase
- 40 傳統細胞遺傳技術最常用的染色體異常鑑定方法為：(A)C-banding(B)G-banding(C)Q-banding(D)Ag-NOR banding
- 5 下列何種消化酵素由胰臟分泌？(A)Sucrase(B)Chymotrypsin(C)Pepsin(D)Lactase
- 22 當酸性食糜由胃排至十二指腸時，主要可引起腸道分泌何種激素，進一步刺激胰臟分泌鹼性胰液而中和之？(A)血管活性腸㹻（vasoactive intestinal peptide）(B)胃泌素（gas
- 30 若微血管內的靜水壓（hydrostatic pressure）＝37 mmHg，組織間液內的靜水壓＝0 mmHg，血漿的滲透壓（osmotic pressure）＝28 mmHg，組織間液內的滲
- 13 蛋白質生物價（biological value）的評估方式與下列何者最相似？(A)氮平衡（nitrogen balance）(B)化學評分法（chemical score）(C)蛋白質利用率（p
- 39 促進產婦乳腺內乳蛋白合成之主要激素是：(A)泌乳激素（prolactin）(B)催產激素（oxytocin）(C)助孕酮（progesterone）(D)雌性素（estrogen）
- 4 澱粉、肝醣結構中之葡萄糖係以何種鍵結相結合？(A)α-1,4 及 β-1,6(B)α-1,6 及 β-1,4(C)α-1,4 及 α-1,6(D)β-1,4 及 β-1,6
- 21 正常情況下，下列何種物質在細胞內之濃度低於其在細胞外之濃度？(A)磷酸根離子（ PO4 2-）(B)碳酸氫根離子（HCO3 - ）(C)鉀離子（ + K ）(D)胺基酸
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- 15 下列有關於熱量代謝的敘述，何者錯誤？(A)經過一段長時間（＞24 小時）的禁食後會產生酮體(B)吸收後期（post-absorptive state）會進行肝醣分解作用(C)當脂質量過多時會進行
- 32 有關骨髓型貧血（aplastic anemia）的敘述，下列何者正確？(A)此型貧血會有白血球數目過低的情形(B)主要是因為維他命 B12的長期缺乏所導致(C)此類貧血的特徵是紅血球脆弱易破裂(
- 7 下列食物之限制胺基酸及其互補食物之配對，何者正確？(A)穀類－甲硫胺酸；堅果類(B)玉米－色胺酸；種籽類(C)堅果類－離胺酸；乾豆類(D)蔬菜類－離胺酸；穀類
- 二、免疫反應是人類能有效控制各種傳染性疾病的最根本基礎，而疫苗的原理是從患者身上取出病毒母株，把它的毒性減弱後進行繁殖，再製作成疫苗注入人體內，使人體產生抗體。請說明何謂抗體及其功能。（10 分）
- 16 下列何種酵素不參與酒精的代謝？(A)Alcohol dehydrogenase(B)Xanthine oxidase(C)Microsomal ethanol oxidizing system(
- 33 下列何者是最重要的血液滲透壓影響因子？(A)鈣離子（Ca2+）(B)紅血球（erythrocyte）(C)白蛋白（albumin）(D)纖維蛋白原（fibrinogen）
- 8 胃蛋白酶（Pepsin）的分泌是由何種荷爾蒙所調控？(A)胃抑胜肽（Gastric inhibitory peptide）(B)膽囊收縮素（Cholecystokinin）(C)胰泌素（Secre
- 三、健康個體歷經持久性運動（3-6小時），消耗能量，此能量缺乏之訊息將啟動能量代謝生化調節反應，釋出儲存燃料或替代燃料，提供腦神經所需能量來源。請依據下列要點，說明整體能量代謝生化調節反應。（25 分
- 17 一個人盡全力地跑百米競賽時，其腿部肌肉所消耗的能量來源，主要是原貯存在肌肉中的何種營養素？(A)葡萄糖（Glucose）(B)肝醣（Glycogen）(C)脂肪（Fat）(D)蛋白質（Prote
- 9 那些支鏈胺基酸可以直接提供能量給骨骼肌，並可促進運動後恢復期蛋白質的合成代謝？(A)glycine, alanine, threonine(B)phenylalanine, tyrosine, t
- 18 下列有關 BMR之敘述，何者錯誤？(A)男性之 BMR平均較女性高10%(B)懷孕時BMR會升高(C)年齡在 2 歲時為生命期中 BMR最高之時期(D)熱帶民族之BMR較高
- 19 迴腸切除者應注意何種維生素之補充？(A)硫胺(B)核黃素(C)維生素B6(D)維生素 B12
- 20 下列何種維生素並不參與檸檬酸循環（TCA cycle）？(A)生物素（biotin）(B)菸鹼酸（niacin）(C)核黃素（riboflavin）(D)硫胺（thiamin）
- 30 下列各組生理功能與其相關營養素的組合，何者正確？(A)預防小球型、低血色素型貧血：鐵、維生素B葉酸(B)促進骨骼健康：鈣、磷、鎂、氟、維生素 D、維生素 K(C)具抗氧化之維生素：維生素A、
- 下列何種維生素參與最多胺基酸的代謝過程？(A)維生素 A(B)維生素C(C)維生素 B6(D)生物素
- 下列那些游離礦物質過多時，會增加低密度脂蛋白的氧化而促使心血管性疾病？(A)Selenium, Magnesium(B)Molybdenum, Sulfur(C)Iron, Copper(D)Z
- 40 減肥期間，身體代謝生成的酮體可提供為下列那些組織所利用？①肝 ②腎 ③腦 ④肌肉(A)①＋②(B)①＋④(C)②＋③(D)③＋④
- 22 由植物性食物來源所獲得之維生素 K為：(A)phylloquinone(B)menaquinone(C)menadione(D)phyllodiol
- 10 下列何者不是飲食失調症導致低血鉀症的原因？(A)使用瀉藥(B)使用利尿劑(C)嘔吐(D)攝取過多的水果
- 如左圖此種形式的鬆緊套的保險方法叫做 (A)單線交叉保(B)單線單保(C)雙線單保(D)雙線交叉保。
- 32 下列何者為催化血漿鐵氧化過程之蛋白質？(A)Ceruloplasmin(B)Ferritin(C)Metallothionein(D)Transferrin
- 23 “visual cycle＂需要下列何者參與？(A)11-cis retinal(B)9-cis retinoic acid(C)lycopene(D)cryptoxanthin
- 20 糖尿病病患的高滲透壓非酮酸性昏迷，不具酮體生成原因為何？(A)具有足夠胰島素(B)OAA 足夠(C)水合作用(D)代謝迅速
- 11 有關神經性暴食症（Bulimia nervosa）患者給予之營養素處方之敘述，下列何者錯誤？(A)蛋白質最好來自高生物價食物(B)醣類的攝取量應占總熱量之 50~55%(C)脂質的攝取建議占熱量
- 2 若要回溯各種慢性病與飲食攝取的關係，下列何種方法收集飲食資料最恰當？(A)24-hr 飲食回憶法(B)飲食記錄法(C)飲食秤重法(D)飲食頻率法