問題詳情
5. 關於 transglutaminase（TGase）在食品加工上的應用，不包括下列何者？
(A)作為增稠劑
(B)提高產品的彈性及保水性
(C)提高產品的營養價值
(D)去除食品中的葡萄糖，避免褐變現象的發生
(A)作為增稠劑
(B)提高產品的彈性及保水性
(C)提高產品的營養價值
(D)去除食品中的葡萄糖，避免褐變現象的發生
參考答案
答案：D
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
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