問題詳情
4. 有關最大冰晶生成帶之敘述，下列何者錯誤？
(A)冷凍曲線之最大冰晶生成帶大約發生在 0 ~ -5°C
(B)急速冷凍（quick freezing）指食品在短時間（30 分鐘以內）快速通過最大冰晶生成帶的凍結方法
(C)食品品溫通過最大冰晶生成帶之時間越短，食品中所生成的冰晶晶核越少
(D)食品品溫通過最大冰晶生成帶之時間越短，越不易造成冰晶傷害
(A)冷凍曲線之最大冰晶生成帶大約發生在 0 ~ -5°C
(B)急速冷凍（quick freezing）指食品在短時間（30 分鐘以內）快速通過最大冰晶生成帶的凍結方法
(C)食品品溫通過最大冰晶生成帶之時間越短，食品中所生成的冰晶晶核越少
(D)食品品溫通過最大冰晶生成帶之時間越短，越不易造成冰晶傷害
參考答案
答案：C
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
內容推薦
- 有關食品製造業、餐飲業及烘焙之類別定義，下列何者錯誤？(A)餐盒食品業為製造供團體或個人直接或經簡單復熱後，於短時間內食用之產品者(B)肉類加工業為其產品中含畜禽肉類或其雜碎類含量需達百分之五十
- 【題組】(A) using(B) are used(C) use(D) used
- 【題組】(A) besides(B) after all (C) however(D) therefore
- 【題組】(A) watches(B) stares (C) sees(D) looks
- 【題組】(A) how much people waste (B) people waste how much (C)people how much waste(D) how much do p
- 【題組】glisten
- 【題組】bright
- 【題組】sleigh
- 【題組】merry
- Hank ________ his twin brother, Frank. Every time they are together, it’s difficult to tell them
內容推薦
- 【題組】Zane gets a box of strawberries and two bottles of juice. He has only three hundred and fifty
- 關於 transglutaminase（TGase）在食品加工上的應用，不包括下列何者？(A)作為增稠劑(B)提高產品的彈性及保水性(C)提高產品的營養價值(D)去除食品中的葡萄糖，避免褐變現象
- 一般包裝飲用水最常用的殺菌方法為何？(A)含高錳酸鉀水浸泡(B)含碘化鉀水浸泡(C)臭氧處理(D)過濾
- 目前食品業界品質管制圖之應用多以：(A)品管實驗室確認品管樣品為主(B)線上即時監控為主(C)內部稽核時應用(D)三者皆同時應用
- 下列何者非特性要因圖的別稱？(A)因果圖(B)魚骨圖(C)石川圖(D)甘特圖
- 下列何者不是管制圖所能提供之資訊？(A)訂定及管制產品規格(B)提供產品品質改善資訊(C)確認造成缺失原因(D)提供製程能力分析資訊
- 【題組】Which is true?(A) Sam is wrapping his birthday gift. (B) Kevin is wrapping his gift for Dad.
- 下列有關平均數-全距管制圖之敘述何者正確？(A)平均數管制圖為管制平均數的變化，即分配離中趨勢的變化(B)全距管制圖為管制變異的程度，即分配集中趨勢的狀況(C)可反應製程於何時發生非機遇性原因
- 下列哪一項出現在中心線之單側時，則該管制圖屬於不正常形態？(A)連續兩點(B)連續五點(C)連續八點(D)連續四點
- 下列何項為描述問題之因果關係的圖形輔助工具，將原因和結果、目的和手段等糾纏在一起的問題明確化，找出適切的解決對策？(A)親和圖(B)關聯圖(C)柏拉圖(D)管制圖
- 管制界線之寬度變窄時，犯第一種錯誤機會變大，犯第二種錯誤機會變小；管制界限之寬度變寬時，犯第一種錯誤機會變小，犯第二種錯誤機會變大。因此，權衡犯兩種錯誤之機會總和變為最小的經濟平衡點，下列何者
- 下列（1）～（5）何者是次數分配表製作過程的適當順序？（1）決定組距；（2）求全距；（3）定邊界，上下組界；（4）決定組數；（5）計算組界、中值並畫記(A)(1), (2), (3), (4)
- 下列何者不是統計方法在工業上運用的問題點？(A)人為修改數據(B)抽樣方法不當(C)分析方法不良(D)需要驗證數據
- 管制圖上常出現的異常原因若屬於管理不善者，其原因為下列何者？(A)機械精密不足(B)人員訓練不夠(C)缺乏技術人才(D)操作標準不完備
- 利用直方圖可以展現出製程能力產品規格之間的關係，以作為品質改善的重要線索，則直方圖應以何種形式出現為最佳？(A)左偏型(B)右偏型(C)雙峰型(D)常態分配型
- 有關平均數與全距管制圖之管制界線敘述，下列何者錯誤？(A)解析用管制圖中所有點全部在管制界線內，且為隨機分佈者，可以用作建立製程管制用管制圖(B)如有點超出管制界線，則應調查原因並加以消除(C
- 選別檢驗的單次抽樣計畫，當批量 N=1,000 時，樣本數 n=100，允收數 c=0，則當不良率為 0.01 時，其平均總檢驗數（Average Total Inspection, ATI）
- 某飲料廠購入香料的不良率是 1/10,000，每包香料檢驗成本是 15 元，但品質不良的香料若添加於飲料中，其損失（或回收）成本為 15,000 元，則：(A)BEP=1/1,000，只需抽樣
- 有關單次抽樣之敘述，下列何者有誤？(A)單次抽樣的總檢驗成本最高(B)單次抽樣對供應商的心理壓力最小(C)單次抽樣對評估送驗批品質的準確度最高(D)單次抽樣的檢驗作業效率最高
- 有關管制界限與規格界限之敘述，下列何者有誤？(A)規格界限應該出現在檢驗成績書中(B)管制界限應確保產品規格符合規格界限(C)管制界限應以試製過程中所得結果之最高與最低值訂定(D)規格下限應小
- 若每一個可能的樣本被抽中的機會相等，此抽樣方法稱為：(A)簡單隨機抽樣（simple random sampling）(B)分層隨機抽樣（stratified random sampling）
- 將品質管制分析之數據資料繪製直方圖時，有關組數數目的選擇，下列何者錯誤？(A)宜按照觀察的數目與資料的分散情形而定(B)宜隨著觀察的數目增加而增加(C)並沒有一定的做法，大約等於觀察數目的平方
- 有關 MIL-STD-105E 表之敘述，下列何者錯誤？(A)檢驗水準分為一般檢驗水準與特殊檢驗水準(B)一般檢驗水準分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ等三級(C)特殊檢驗水準有 S-S-S-S-4
- 有關製程中的變異原因，下列何者屬於機遇性原因？(A)有缺陷的原料或材料(B)偶發性的機器或工具損壞(C)機器運轉時之正常微小振動(D)作業員的疏忽或錯誤
- 若一生產線其品質指標數據之母體標準差為 86，規格下限為 33，規格上限為 12，則下列敘述何者正確？(A)其製程能力指標為 0.782(B)其規格寬度為 146%(C)其製程