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• 關於宅內配管設計原則，下列何者正確？(A)宅內配管內佈放二條電纜時，電纜的截面積和不得超過管截面積的 31%(B)宅內配管內佈放三條以上電纜時，電纜的截面積和不得超過管截面積的 40%(C)宅
• 下列全榖雜糧類，何者熱量最高？(A)五穀米飯 1 碗(約 160 公克)(B)中型芋頭 1/2 個(約 140 公克)(C)玉米 1 根(可食部分約 130 公克)(D)粥 1 碗(約 250
• 品質優良的糯米腸，不可有下列何種情形？(A)米粒具韌性(B)米粒糜爛，易消化(C)腸衣完整(D)外型飽滿。
• 複選題：屋內配線施作光纜配線時，應注意(A)屋內主幹光纜佈放中承受拉力時，其彎曲半徑不可少於該光纜外徑的二十倍(B)屋外主幹光纜佈放後，其彎曲半徑不可少於該光纜外徑的十倍(C)光纜從光終端配線
• 廚師很喜歡自己製造 XO 醬，如果裝罐封瓶時滅菌不當，極可能產生下列哪一種食品中毒(A)肉毒桿菌(B)葡萄球菌(C)李斯特菌(D)腸炎弧菌。
• 欲得到好的蘿蔔糕製品，其米漿調製時應？(A)過度糊化(B)不必糊化(C)部分糊化(D)完全糊化。
• 溫室氣體減量及管理法中所稱：一單位之排放額度相當於允許排放                  之二氧化碳當量。(A)1 公斤(B)1 公噸(C)1 公擔(D)1 立方米
• 逛夜市時常有攤位在販賣滅蟑藥，下列何者正確？(A)滅蟑藥之包裝上不用標示有效期限(B)滅蟑藥是環境衛生用藥，中央主管機關是環境保護署(C)只要批貨，人人皆可販賣滅蟑藥，不須領得許可執照(D)滅
• 交換機之引進計畫管數超過 9 管時，局內光纜引進應以何種方式為宜？(A)洞道引進(B)架空引進(C)吊線引進(D)管道引進。
• 食物製備與供應之衛生管理原則為新鮮、清潔、加熱與冷藏及(A)菜單多樣，少量製備(B)大量製備，一次完成(C)提早製備，隨時供應(D)處理迅速，避免疏忽。

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• 下列何種光元件適用於 DWDM？(A)摻鉺光纖放大器(B)ITU-T G.652C 光纖(C)雷曼放大器(D)ITU-TG.655 光纖。
• 交換機房之引進計畫管數，下列何種敘述是正確？(A)9 管以下時得設計管道式(B)超過 9 管時，應設計洞道式(C)超過 9 管時，應設計管道式(D)9 管以下時得設計洞道式。
• 關於建築物屋內支配線箱及拖線箱設計下列敘述何者正確？(A)若同一樓層分區已設置支配線箱，得不再設宅內配線箱(B)拖線箱依其使用目的可分為佈放用及接續用(C)非住宅用建築物已設置拖線箱，得不再設
• 關於光纜及相關配線器材規格之說明，下列何者正確？(A)屋內光纜使用單模光纖，其規格應至少符合 ITU-T G.652D/657A 規範(B)建築物內使用 FC 光纖連接器，光纖連接器之特性須符
• 以漂白水消毒屬於何種殺菌、消毒方法(A)化學性(B)自然性(C)生物性(D)物理性。
• 酸雨對土壤可能造成的影響，下列何者正確？(A)土壤更肥沃(B)土壤礦化(C)土壤液化(D)土壤中的重金屬釋出。
• 米粉絲的品質要求，下列何者較不正確？(A)不易斷裂(B)粗細一致(C)良好的口感(D)黏牙。
• 下列何者是元宵與湯圓的差異？(A)米穀粉的種類(B)加熱方式(C)餡料(D)包餡方式。
• 使用鑽孔機時，不應使用下列何護具？(A)防塵口罩(B)棉紗手套(C)護目鏡(D)耳塞。
• 按菸害防制法規定，對於在禁菸場所吸菸會被罰多少錢？(A)新臺幣 2 萬元至 10 萬元罰鍰(B)新臺幣 1千元至 5 千元罰鍰(C)新臺幣 2 千元至 1 萬元罰鍰(D)新臺幣 1 萬元至 5
• 職業上危害因子所引起的勞工疾病，稱為何種疾病？(A)法定傳染病(B)職業疾病(C)流行性疾病(D)遺傳性疾病。
• 加工機具運轉時，下列何者不對？(A)可同時檢修(B)須注意操作人員之安全(C)須接地線(D)須使用正確電源。
• 蓮篷頭出水量過大時，下列何者無法達到省水？(A)洗澡時間盡量縮短，塗抹肥皂時要把蓮蓬頭關起來(B)淋浴時水量開大，無需改變使用方法(C)換裝有省水標章的低流量(5~10L/min)蓮蓬頭(D)
• 蒸年糕的容器最好是使用？(A)無底孔墊玻璃紙(B)無底孔墊布(C)有底孔墊玻璃紙(D)有底孔墊布。
• 洗菜水、洗碗水、洗衣水、洗澡水等的清洗水，不可直接利用來做什麼用途？(A)飲用水(B)洗地板(C)沖馬桶(D)澆花。
• 調製芋粿巧漿糰時，最理想的機具是？(A)脫水機(B)攪拌機(C)磨漿機(D)二重鍋。
• 為使米飯增加光澤，煮飯時可以添加下列何種物質？(A)糖(B)食鹽(C)沙拉油(D)味精。
• 食品安全衛生知識與教育，下列敘述何者正確(A)外場餐飲服務人員不必做菜，無須接受食品安全衛生教育(B)外場餐飲服務人員應具備食品安全衛生知識(C)廚師會做菜就好，沒必要瞭解食品安全衛生相關法規
• 油蔥粿之米漿中通常不含哪種原料？(A)在來米粉(B)蓬萊米粉(C)黃豆粉(D)太白粉。
• 糕仔崙與鳳片糕屬於何類米食製品？(A)熟粉類(B)米漿型(C)飯粒型(D)一般漿糰。
• 我國制定何法以保護刑事案件之證人，使其勇於出面作證，俾利犯罪之偵查、審判？(A)貪污治罪條例(B)證人保護法(C)刑事訴訟法(D)行政程序法。
• 使用砧板後應如何處理，再側立晾乾(A)當天用清水洗淨(B)當天用廚房紙巾擦乾淨即可(C)隔二天後再一併清洗消毒(D)隔天用清水洗淨消毒。
• 最容易使米食製品變硬(老化)的溫度是？(A)18℃(B)-10℃(C)4℃(D)常溫。
• 下列何者組合較符合地中海飲食之原則(A)雜糧麵包佐橄欖油+烤鯖魚+腰果拌地瓜葉(B)地瓜稀飯+瓜仔肉+涼拌小黃瓜(C)蕎麥麵+炸蝦+溫泉蛋(D)玉米濃湯+菲力牛排+提拉米蘇。
• 下列何種洗車方式無法節約用水？(A)用水管強力沖洗(B)使用有開關的水管可以隨時控制出水(C)利用機械自動洗車，洗車水處理循環使用(D)用水桶及海綿抹布擦洗。