問題詳情
7.下列何者為使用酒精消毒手部的正確注意事項
(A)應選擇工業用酒精效果較好
(B)可以用酒精消毒取代洗手
(C)酒精噴越多效果越好
(D)噴灑酒精後，宜等酒精揮發再碰觸食品。
(A)應選擇工業用酒精效果較好
(B)可以用酒精消毒取代洗手
(C)酒精噴越多效果越好
(D)噴灑酒精後，宜等酒精揮發再碰觸食品。
參考答案
答案：D
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
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- 下列何者是正確的洗手方式(A)使用清水沖一沖雙手即可，不需特別使用洗手乳(B)慣用手有洗就好，另一隻手可以忽略(C)使用洗手乳或肥皂洗手並以流動的乾淨水源沖洗手部(D)洗手後用圍裙將手部擦乾。
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- 下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確(A)為了環保，口罩需重複使用(B)口罩應完整覆蓋口鼻，注意鼻部不可露出(C)「食品良好衛生規範準則」規定食品從業人員應全程戴口罩(D)戴口罩可避免頭髮污
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- 198 .依勞動基準法規定，勞工有下列哪一情形者，雇主得不經預告終止勞動契約？(A)無正當理由繼續曠工3日(B)對所擔任之工作確不能勝任時(C)受有諭知緩刑之判決確定(D)違反工作規則，情節輕微。
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- 195 .依勞動基準法規定，定期契約屆滿後，雖經另訂新約，惟其前後勞動契約符合下列哪一要件，則視為不定期契約？(A)前後勞動契約之工作期間超過60日，前後契約間斷期間未超過20日者(B)前後勞動契約之
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- 193 .依據就業促進津貼實施辦法所定之職業訓練生活津貼，其給付津貼之規定，下列何者正確？(A)每月按基本工資60 %發給(B)每月按基本工資的80%發給(C)每月按投保薪資60 %發給(D)每月按投
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- 正確的手部消毒酒精的濃度為(A)90-1 0 0 % (B)80-9 0 % (C)70-75 % (D)50-6 0 % 。
- 以下敘述何者正確(A)為了計時烹煮時間，廚師應隨時佩戴手錶(B)因為廚房太熱所以可以穿著背心及短褲處理食品(C)工作鞋應具有防水防滑功能(D)為20了提神可以在烹調食品時喝藥酒。
- 以下對於廚師在工作場合的飲食規範，何者正確(A)自己的飲料可以跟製備好的食品混放在冰箱(B)肚子餓了可以順手拿客人的菜餚來吃(C)為避免口水中的病原菌或病毒轉移到食品中，製備食品時禁止吃東西(
- 以下對於食品從業人員的健康管理何者正確(A)只要食材及環境衛生良好，即使人員感染上食媒性疾病也不會污染食品(B)食品從業人員應每日注意健康狀況，遇有身體不適應避免接觸食品(C)只有發燒沒有咳嗽
- 感染諾羅病毒至少要症狀解除多久後，才能再從事接觸食品的工作(A)12小時(B)24小時(C)36小時(D)48小時。
- 外場服務人員的衛生規則何者正確(A)將食品盡可能的堆疊在托盤上，一次端送給客人(B)外場人員應避免直接進入內場烹調區，而是在專門的緩衝區域進行菜餚的傳送(C)傳送前不須檢查菜餚內是否有異物(D
- 下列內場操作人員的衛生規則何者正確(A)為操作方便可以用沙拉油桶墊腳(B)可直接以口對著湯勺試吃(C)可直接在操作台旁會客(D)使用適當且乾淨的器具進行菜餚的排盤。
- 食品從業人員健康檢查及教育訓練記錄應保存幾年(A)一年(B)三年(C)五年(D)七年。
- 下列何者對乾燥的抵抗力最強(A)黴菌(B)酵母菌(C)細菌(D)酵素。
- 水活性在多少以下細菌較不易孳生(A)0.84 (B)0.8 (C)0.9 0 (D)0.93 。
- 肉毒桿菌在酸鹼值(p H)多少以下生長會受到抑制(A)6 (B)6 (C)6 (D)6 。
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- 下列何者為最常見的毒素型病原菌(A)李斯特菌(B)腸炎弧菌(C)曲狀桿菌(D)金黃色葡萄球菌。
- 一般而言，一件食品中毒案件之敘述，下列何者正確(A)有嘔吐腹瀉症狀即成立(B)民眾檢舉即成立(C)二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀(D)多人以上攝取相同的食品而發生不同的症狀。
- 關於肉毒桿菌食品中毒案件之敘述，下列何者正確(A)一人血清檢體中檢出毒素即成立(B)媒體報導即成立(C)三人或三人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀(D)多人以上攝取相同的食品而發生不同的症狀
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- 河豚毒素中毒症狀多於食用後(A)3小時內（通常是10～45分鐘）產生(B)6小時內（通常是60～120分鐘）產生(C)12小時內（通常是60～120分鐘）產生(D)24小時內（通常是12024
- 河豚毒素是屬於哪一種毒素(A)腸病毒(B)肝病毒(C)肺病毒(D)神經毒。
- 下列哪一種化學物質會造成類過敏的食品中毒(A)黴菌毒素(B)麻痺性貝毒(C)食品添加物(D)組織胺。
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- 沙門氏桿菌主要存在於下列何種食材，須熟食且避免交叉汙染(A)蔬菜(B)海產(C)禽肉(D)水果。
- 低酸性真空包裝食品如果處理不當，容易因下列何者或其毒素引起食品中毒(A)李斯特菌(B)腸炎弧菌(C)肉毒桿菌(D)葡萄球菌。
- 廚師很喜歡自己製造XO醬，如果裝罐封瓶時滅菌不當，極可能產生下列哪一種食品中毒(A)李斯特菌(B)肉毒桿菌(C)腸炎弧菌(D)葡萄球菌。
- 過氧化氫造成食品中毒的原因食品常見的為(A)烏龍麵、豆干絲及豆干(B)餅乾(C)乳品、乳酪(D)罐頭食品。