問題詳情
35. 米食製品之品質不須注意？
(A)外觀平整
(B)室內溫度
(C)適當之口感
(D)熟度均一。
(A)外觀平整
(B)室內溫度
(C)適當之口感
(D)熟度均一。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 安全帽承受巨大外力衝擊後，雖外觀良好，應採下列何種處理方式？(A)繼續使用(B)廢棄(C)送修(D)油漆保護。
- 下列何者不是製作雪片糕的原料？(A)生糯米粉(B)液體油(C)熟糯米粉(D)糖粉。
- 鍋爐運轉中發生汽水共出時應採取(A)加強給水，降低蒸發量(B)減輕燃燒量，確認水位後沖放鍋爐水 (C)提高供汽量減少汽水共出時間(D)大量添加燃料，加速蒸發以降低水位。
- 一般重油之含硫量約(A)6～8％(B)0～2％(C)3～5％(D)9～11％。
- 蘿蔔糕若要延長貯存期限，宜用下列何種方式？(A)冷藏(B)添加防腐劑(C)真空包裝(D)使用過氧化氫。
- 下列何者不會減少溫室氣體的排放？(A)大量植樹造林，禁止亂砍亂伐(B)減少使用煤、石油等化石燃料(C)開發太陽能、水能等新能源(D)增高燃煤氣體排放的煙囪。
- 下列有關鍋爐開始送汽前，管路中積存凝結水排洩操作方法之敘述何項正確？(A)待兩側壓力相近時徐徐開啟主蒸汽閥至全開(B)全開主蒸汽閥暖管(C)待洩水處全部是蒸汽逸出後，關閉洩水閥進行管路加壓(D
- 依據台灣電力公司三段式時間電價(尖峰、半尖峰及離峰時段)的規定，請問哪個時段電價最便宜？(A)夏月半尖峰時段(B)離峰時段(C)尖峰時段(D)非夏月半尖峰時段。
- 工業上使用的化學物質可添加於食品嗎？(A)只要屬於衛生福利部公告準用的食品添加物品目，則可依規定添加於食品中(B)不得作食品添加物用(C)可任意添加於食品中(D)視其安全性認定是否可添加於食品
- 下列針對「高果糖玉米糖漿」與「蔗糖」的敘述，何者正確？(A)高果糖玉米糖漿容易讓人上癮、過度食用(B)高果糖玉米糖漿甜度高、用量可以減少，對控制體重有利(C)過去研究顯示：二者對血糖升高、癌症
內容推薦
- 根據性別工作平等法，下列何者非屬職場性騷擾?(A)雇主對求職者要求交往，作為雇用與否之交換條件(B)公司員工執行職務時，客戶對其講黃色笑話，該員工感覺被冒犯(C)公司員工下班後搭乘捷運，在捷運
- 下列何者非安全使用電腦內的個人資料檔案的做法？(A)個人資料檔案使用完畢後立即退出應用程式，不得留置於電腦中(B)規範不同人員可讀取的個人資料檔案範圍(C)利用帳號與密碼登入機制來管理可以存取
- 容易發生溝蝕部分之說明中，下列那一項是錯誤的？(A)端板之板端彎曲部分(B)端板之給水孔周圍部分(C)水線附近(D)爐筒端部彎緣部分。
- 台灣電力公司電價表所指的夏月用電月份(電價比其他月份高)是為(A)4/1~7/31(B)5/1~8/31(C)7/1~10/31(D)6/1~9/30。
- 下列那些是相同負載時鍋爐給水泵再循環控制閥洩漏的現象？(A)泵進口流量上升(B)馬達運轉電流上升(C)現場再循環管路溫燙(D)脫氣槽儲水槽水位下降。
- 洗手之衛生，下列何者正確(A)洗淨雙手是忙碌時可以忽略的一個步驟(B)戴手套之前可以不用洗手(C)洗手是預防交叉污染最好的方法(D)手上沒有污垢就可以不用洗手。
- 蒸煮米製品時何者非影響米製品品質的主要因素？(A)蒸煮的時間(B)蒸煮的容器(C)蒸煮時的溫度(D)蒸煮時的水量是否充足。
- 食品從業人員健康檢查及教育訓練記錄應保存幾年(A)一年(B)三年(C)五年(D)七年。
- 測定燃氣之過剩空氣量，最適當之位置在：(A)空氣預熱器出口(B)燃燒室上方(C)空氣預熱器進口(D)煙囪出口。
- 生的和熟的食物在處理上所使用的砧板應(A)依工作量大小而定(B)分開使用(C)依經濟情況而定(D)共一塊即可 以避免二次污染。
- 關於熱媒油之特性，下列敘述何者錯誤？(A)礦物熱媒油由鏈狀碳化氫所組成(B)大氣壓力下礦物熱媒油使用溫度可達 350℃(C)合成熱媒油由烷基苯所組成(D)合成熱媒油的熱安定性良好，不會劣化。
- 下列何種原料，可使年糕延長貯存期，又增加柔軟度？(A)食用油脂(B)在來米粉(C)焦糖色素(D)食鹽。
- 蒸汽式蒸櫃(箱)使用的鍋爐，與下列何者較無關？(A)檢視安全閥(B)檢查軟水正常水位（量）(C)檢查室內溫度(D)檢視壓力表。
- 熔接鍋爐在熔接施工後必須實施退火處理，試問其處理時之最高溫度為多少？(A)850℃(B)750℃(C)550℃(D)650℃。
- 鍋爐內部處理中，低壓鍋爐使用之軟化劑為(A)磷酸鈉(B)氯化鈣(C)碳酸鈉(D)氯化鈉。
- 何種技術對米食製品老化的影響最低？(A)攪拌技術(B)磨漿技術(C)蒸煮技術(D)成型技術。
- 下列那些是鍋爐運轉中造成空氣流量過低的原因？(A)送風機跳脫(B)空氣預熱器堵塞(C)自動燃燒控制(ACC)失靈(D)火焰檢知器冷卻風扇跳脫。
- 米花糖貯存時，其本身水份條件在？(A)30％(B)10％(C)40％(D)20％。
- 傳統米苔目是以何種米製作？(A)在來米(B)圓糯米(C)長糯米(D)蓬萊米。
- 市售包裝米食製品營養標示之單位依食品安全衛生管理法規定，下列何者錯誤？(A)液體以公克表示(B)鈉以毫克表示(C)固體以公克表示(D)熱量以大卡表示。
- 下述有關單一壓力噴霧式燃燒器，調節噴油量之說明中，那一項是錯誤的？(A)採用循環回油之油壓力(B)採用柱塞式油壓方式(C)替換燃燒器之噴嘴(D)增減燃燒器之數量。
- 為了節能及兼顧冰箱的保溫效果，下列何者是錯誤或不正確的做法？(A)冰箱內食物擺滿塞滿，效益最高(B)食物存放位置紀錄清楚，一次拿齊食物，減少開門次數(C)冰箱門的密封壓條如果鬆弛，無法緊密關門
- 下列係馬達運轉線圈溫度高限值之敘述，那些是正確的？(A)高限制值有依大氣溫度加上允許溫升值來設定者(B)馬達線圈溫度高限值與海拔高度無關(C)高限制值有依絕緣等級直接設定者(D)馬達運轉若線圈
- 油飯販售時用何種包裝材料最佳？(A)塑膠袋(B)保麗龍(C)紙盒(D)鋁箔盒。
- 單斜 V 形開槽銲接符號為(A) (B) (C) (D) 。