問題詳情
二、請說明蔬果採收後於貯藏期間因低溫所造成之寒害病癥。（20 分）
參考答案
無參考答案
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- 有關睪丸腫瘤，下列敘述何者正確？(A)最常見的臨床表現為睪丸疼痛(B)最常見的組織型態為Leydig細胞瘤（Leydig cell tumor）(C)與隱睪症無關(D)組織學上可為多種生殖細胞瘤
- 某一新型病毒，屬於Paramyxoviridae，經分析其病毒顆粒內的RNA，含有30%的U，那麼A有多少比率？(A)20%(B)30%(C)15%(D)無法判斷
- 三、請說明失水（water loss）與水活性（water activity）的意義差別及在園產品處理加工的重要性。（20 分）
- 依據國際海事組織所訂之相關規範，關於船上油污染應急工作團隊之組成，下列敘述何者正確？(A)由輪機部門之船員組成(B)由航海部門之船員組成(C)由輪機長負總責(D)由全體船員組成
- 依據現行「STCW國際公約」，負責航行當值之航行員應隨時注意船舶之安全航行，並遵守「1972?國際海上避碰規則」，下列敘述何者正確？(A)小型船僅需一人在駕駛台當值(B)瞭望者與舵工之職務不可分
- 四、試述蔬果糖漬加工時，促進糖漬速度的方法有那些？（20 分）
- 臺灣陸域面積最大的國家公園是那一座？(A)玉山國家公園 (B)雪霸國家公園 (C)太魯閣國家公園 (D)墾丁國家公園
- 依據我國海洋污染防治法，關於岸上收受船舶廢（污）水、油、廢棄物或其他污染物質之敘述，下列敘述何者正確？(A)收受設備由海洋污染防治之主管機關設置(B)收受設備由海洋污染防治之執行機關設置(C)收
- 下列檢驗病毒核酸的方法，何者會增加病毒核酸的數目？(A)Nucleic acid sequence-based amplification (NASBA)(B)Hybrid capture as
- 二、請說明低溫儲藏的實施要點，與幾種可搭配藉由改變儲藏空間內環境條件的增益方法。（25 分）
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- 三、請說明何謂低酸性食品罐頭及其所需之殺菌。（20 分）
- (2)Trisomic
- 一、如下圖所示的一個理想變壓器電路中，若由電源所提供之電壓，三組線圈繞組的匝數比為 Ns：N1：N2 = 4：8：6，而二組負載分別為及。請求出消耗在二組負載的實功PL1及PL2各為多少 W，而電源端
- ⑵甲為 A 銀行之使用人，A 銀行應就甲之故意行為負同一責任，故依保險法規定，B 公司不負給付保險金之責；且 A 銀行就損失之發生，至少具有重大過失，依過失相抵之規定，B 公司得按與有過失之比
- 下列何種檢驗指標，目前常用來輔助診斷慢性心臟衰竭？(A)CK-MB(B)LD(C)myoglobin(D)NT pro-BNP
- 前列腺癌臨床上最常使用的腫瘤標記為：(A)前列腺特異抗原（prostate-specific antigen, PSA）(B)癌抗原19-9（CA19-9）(C)胚胎癌抗原（carcinoemb
- Factor V Leiden病人是因為第五凝血因子的第幾個胺基酸變異所造成？(A)506(B)605(C)560(D)650
- 一艘總噸位2,000且航程僅限於臺灣各港口之砂石船，試問其油料紀錄簿之記錄應以下列何種語文為之？(A)因僅航行於國內航線，故以中文為之即可(B)因總噸位超過150，故應以中文及英文為之(C)因總
- 四、請說明蔬果加工時所面臨的酵素型與非酵素型褐變之原理成因與控制方法。（20 分）
- (3)Somaclonal variation
- 急性盲腸炎通常以何種發炎細胞浸潤為主？(A)單核球(B)嗜中性白血球(C)嗜伊紅性白血球(D)淋巴球
- 五、請說明下列產品劣變的原因或處理的目的：（每小題 5 分，共 20 分）⑴後熟的香蕉表皮呈現淡綠或淡黃綠色，剝開後果肉呈水浸狀。
- 五、請說明下列產品發生劣變的原因或處理的目的：（每小題 5 分，共 20 分）⑴食品乾燥
- 三、請說明蔬果冷凍加工時的主要品質變化與控制方法。（25 分）
- 共同海損所生之債權，自計算確定之日起，超過幾年不行使而消滅？(A)1(B)2(C)4(D)6
- A型血友病患者最常發生的基因變異為何？(A)單點突變（Point mutation）(B)基因缺失（Deletion）(C)基因嵌入（Gene insertion）(D)基因反轉（Gene in
- 下列何者不是退化性關節炎的特徵？(A)關節翳（Pannus formation）(B)骨象牙質變性（eburnation）(C)關節屑（joint mice）(D)軟骨下囊腫（subchondr
- 船員之醫療及喪葬費、殘廢及死亡補償之請求權，不因船員之離職而受影響，且不得如何？(A)不得讓與但可抵銷、抵充(B)不得讓與、抵銷、抵充、扣押或擔保(C)不得讓與、抵銷、抵充，但可扣押或擔保(D)
- 四、冷凍加工時最大冰晶生成帶為何？通過最大冰晶生成帶之時間如何影響冷凍加工品之品質？（20 分）
- 五、請說明氧氣對新鮮蔬果及蔬果加工品貯藏性之影響。（20 分）
- 五、 A 上市公司（下稱 A 公司）為一金融機構，A 公司擬取得 B 上市證券公司（下稱B 公司）之經營權，A 公司乃與 B 公司若干重要大股東甲、乙、丙接觸，接觸過程中，甲、乙、丙表示有意願出售其手
- ⑷製作鳳梨酥餡時，較不喜歡用成熟度較高（完全黃熟）的果實為原料。
- 目前臺灣世界遺產潛力點中，那一座國家公園未被選出？(A)太魯閣國家公園 (B)金門國家公園 (C)玉山國家公園 (D)雪霸國家公園
- 依據我國海洋污染防治法，實施海洋棄置作業之船舶應製作紀錄，並定期向下列那一機關申報及接受查核？(A)交通部航港局(B)內政部(C)環境保護署(D)棄置海域之管轄縣市政府
- 依據我國海洋污染防治法，關於岸上收受船舶廢（污）水、油、廢棄物或其他污染物質之敘述，下列敘述何者正確？(A)收受設備由海洋污染防治之主管機關設置(B)收受設備由海洋污染防治之執行機關設置(C)收