問題詳情
⑷製作鳳梨酥餡時，較不喜歡用成熟度較高（完全黃熟）的果實為原料。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 五、請說明氧氣對新鮮蔬果及蔬果加工品貯藏性之影響。（20 分）
- 四、冷凍加工時最大冰晶生成帶為何？通過最大冰晶生成帶之時間如何影響冷凍加工品之品質？（20 分）
- 船員之醫療及喪葬費、殘廢及死亡補償之請求權，不因船員之離職而受影響，且不得如何？(A)不得讓與但可抵銷、抵充(B)不得讓與、抵銷、抵充、扣押或擔保(C)不得讓與、抵銷、抵充，但可扣押或擔保(D)
- 下列何者不是退化性關節炎的特徵？(A)關節翳（Pannus formation）(B)骨象牙質變性（eburnation）(C)關節屑（joint mice）(D)軟骨下囊腫（subchondr
- A型血友病患者最常發生的基因變異為何？(A)單點突變（Point mutation）(B)基因缺失（Deletion）(C)基因嵌入（Gene insertion）(D)基因反轉（Gene in
- 共同海損所生之債權，自計算確定之日起，超過幾年不行使而消滅？(A)1(B)2(C)4(D)6
- 三、請說明蔬果冷凍加工時的主要品質變化與控制方法。（25 分）
- 五、請說明下列產品發生劣變的原因或處理的目的：（每小題 5 分，共 20 分）⑴食品乾燥
- 五、請說明下列產品劣變的原因或處理的目的：（每小題 5 分，共 20 分）⑴後熟的香蕉表皮呈現淡綠或淡黃綠色，剝開後果肉呈水浸狀。
- 急性盲腸炎通常以何種發炎細胞浸潤為主？(A)單核球(B)嗜中性白血球(C)嗜伊紅性白血球(D)淋巴球
內容推薦
- 依據我國海洋污染防治法，實施海洋棄置作業之船舶應製作紀錄，並定期向下列那一機關申報及接受查核？(A)交通部航港局(B)內政部(C)環境保護署(D)棄置海域之管轄縣市政府
- 依據我國海洋污染防治法，關於岸上收受船舶廢（污）水、油、廢棄物或其他污染物質之敘述，下列敘述何者正確？(A)收受設備由海洋污染防治之主管機關設置(B)收受設備由海洋污染防治之執行機關設置(C)收
- 「國際防止油污證書（International oil pollution prevention certificate）」之核發期限應由主管機關定之，但不應超過幾年？(A)1(B)2(C)3(
- 二、試述栽培作物由其野生祖先進化為栽培植物有那些途徑？（20 分）
- 五、經由微生物的參與所產製的園產加工品經常可以賦予更多有益新價值，請就蔬、果為原料各舉一例說明，其所涉及的微生物與原料、製程及增加的益處價值等。（20 分）
- 四、甲與乙為雙胞胎兄弟，交遊廣闊，常與諸多好友流連夜店。甲兄乙弟年滿 20 歲前夕，與十位好友相約至 KTV 狂歡慶生，席間好友們致贈二人生日禮物，包括香檳、手機、及一本精美空白本票簿等。甲於酒酣耳熱
- 依據MARPOL 73/78國際公約，下列何者應置備「船上油污染應急計畫」？(A)總噸位150以上之汽車船(B)總噸位200以上之木材船(C)總噸位300以上之貨櫃船(D)總噸位400以上之郵輪
- 腦部囊狀動脈瘤（saccular or berry aneurysm）破裂時，最常造成下列何種出血？(A)硬腦膜上出血（epidural hemorrhage）(B)硬腦膜下出血（subdura
- 船員對於雇用人之指示，下列敘述何者正確？(A)依僱傭契約而定(B)船員僅接受船長指揮(C)僅遵守雇用人在業務監督範圍內所為之指示(D)應完全遵守
- (4)Emasculation
- ⑵倘另一好友戊（18 歲）不慎遺失票據，試詳述戊應如何主張票據權利？（15 分）
- ⑵金針花加工過程中以磷酸鹽處理
- 目前tumor markers的檢驗對臨床最有效的應用是在下列何者？(A)篩檢癌症(B)診斷癌症(C)癌症的分期(D)評估治療效果
- 根據National Academy of Clinical Biochemistry的指引，下列癌症與腫瘤標誌的配對，何者正確？(A)breast cancer－AFP(B)colon can
- 一、一 V 型水槽兩端點焊接置於地面上，如下圖所示，兩側邊長度為 0.75 m，與地面之角度為 45°，上方沿水槽長度每 6 公尺間隔以一纜線連接支撐。當水槽盛滿水時，計算該條纜線之拉力（水之密度為
- 62 “Scalping” is a practice in which an investment advisor publicly recommends the purchase of secur
- 關於遺傳性非息肉結直腸癌症候群（hereditary nonpolyposis colorectal cancer syndrome,HNPCC）之敘述，下列何者錯誤？(A)與 MLH1 或 M
- ⑵零售架上的番茄果實著色不鮮紅，黃色部分比紅色部分還多。
- 61 In a_____ suit, shareholders are bestowed a right to sue directors on behalf of the corporation t
- (5)Mericlone
- 下列何者不是調控血小板生成的因子？(A)IL11(B)Thrombopoietin(C)Granulocyte-monocyte-colony-stimulating factor(D)Plat
- 四、請說明脫水與乾燥蔬果的製成方法與影響因素。（25 分）
- 雇用人擅自僱用不合格船員或不具船員資格人員執行職務者，除罰鍰外，並得處有關船舶多少日以下之停航？(A)30日(B)40日(C)50日(D)60日
- 下列那些技術可用來判定胎兒細胞內的染色體數目？①短重複序列標誌（STR markers）②即時定量聚合酶連鎖反應（Real-time PCR）③細胞核型分析(A)僅①(B)僅②③(C)僅③(D)
- 下列何者為我國海洋污染防治法之中央主管機關？(A)交通部(B)環境保護署(C)海岸巡防署(D)港務機關