問題詳情
75. 隨時要使用的肉類應保存於
(A)-18
(B)7
(C)0
(D)12 ℃以下為佳。
(A)-18
(B)7
(C)0
(D)12 ℃以下為佳。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 下列哪種措施不能用來降低空氣污染？(A)禁止露天燃燒稻草(B)汽機車加裝消音器(C)汰換老舊柴油車(D)汽機車強制定期排氣檢測。
- 雞蛋蛋白的脂肪含量為？(A)20％(B)10％(C)30％(D)0％。
- 麵糰整型時，如經過二道滾輪之整型機，正常第一道滾輪與第二道滾輪之間隙比為？(A)6:1(B)2:1(C)4:1(D)1:1。
- 實施「垃圾費隨袋徵收」政策的好處為何：A.減少家戶垃圾費用支出 B.全民主動參與資源回收 C.有效垃圾減量？(A)AB(B)AC(C)ABC(D)BC。
- 引擎冷卻系統節溫器上所標示之溫度為(A)初開溫度(B)全閉溫度(C)全開溫度(D)開啟一半之溫度。
- 要攻 M12×5 的公制螺紋，鑽孔時應使用那一尺寸的鑽頭？(A)9mm(B)5mm(C)11mm(D)12mm。
- 耕耘機變速箱的定位鋼珠彈簧如果斷裂，會產生(A)兩個齒輪同時嚙合(B)噪音(C)跳檔(D)無法換檔。
- 奶油空心餅，蛋的最低用量為麵粉的？(A)70％(B)80％(C)100％(D)90％。
- 故意侵害他人之營業秘密，法院因被害人之請求，最高得酌定損害額幾倍之賠償？(A)4 倍(B)2 倍(C)3倍(D)1 倍。
- 下列何種油品能在齒輪上形成適當而強韌的油膜？(A)汽油(B)柴油(C)齒輪油(D)煤油。
內容推薦
- 組織鬆軟細緻之蛋糕，經放置一段時間後變成質地粗糙品質低劣係因？(A)澱粉 α 化(B)蛋糕熟成化(C)酵素自家分解作用(D)澱粉 β 化。
- 引擎冷卻系統冷卻水進入散熱器的過程是(A)由下水管進入(B)上下水管同時進入(C)上下水管任一進入(D)由上水管進入。
- 離心式抽水機其段數愈多，則其揚程(A)不變(B)無關(C)愈低(D)愈高。
- 下列何者「非」屬於營業秘密？(A)產品設計或開發流程圖示(B)公司內部的各種計畫方案(C)具廣告性質的不動產交易底價(D)客戶名單。
- 麵包製作採烘焙百分比，其配方總和為 250％，若使用麵粉 25 公斤，在不考慮損耗之狀況下，可產出麵糰？(A)50 公斤(B)75 公斤(C)100 公斤(D)5 公斤。
- 請同學依據(圖一)的資料 判斷台灣本島的經緯線座標為何?(甲)：台灣本島的經線範圍為東經 120 度至東經 124 度(乙)：台灣本島的經線範圍為東經 120 度至東經 122 度(丙)：台灣本
- 下列何者是造成臺灣雨水酸鹼(pH)值下降的主要原因？(A)森林減少(B)降雨量減少(C)國外火山噴發(D)工業排放廢氣。
- 下圖所示，其中 a 位置代表 (A)表面織構要求(B)表面紋理和方向(C)加工方法(D)加工裕度。
- 下列哪一件袖子的袖口最大？(A) (B) (C) (D) 。
- ( )教師在課堂上展示一些圖卡如下，並要求學童用三角板測量直角及邊長： (甲、乙、丙是直角三角形，丁、戊是等腰三角形，己是等腰直角三角形)某些學童認為只有甲是直角三角形、只有丁是等腰三角形。這
- 以波長為 λ 的平行光，垂直入射單狹縫作繞射實驗。單狹縫的上端為甲，下端為乙，如圖 7 的示意圖所示。若 圖 中 屏 幕 距 狹 縫 極 遠，且 屏 幕 上 P 點為第二暗紋，則甲、乙二點到
- 依據「食品良好衛生規範準則」，為維護手部清潔，洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑外，應設置下列何種設施(A)吹風機(B)乾手器或擦手紙巾(C)刮鬍機(D)牙線 等設施。
- 乳化劑在蛋糕中的功能是？(A)使蛋糕風味佳(B)縮短攪拌時間減少人工(C)使蛋糕顏色加深(D)融和配方內水和油使組織細膩。
- 下列何種患者不宜從事高溫作業？(A)心臟病(B)遠視(C)近視(D)重聽。
- 下列何者是正確的洗手方式(A)使用洗手乳或肥皂洗手並以流動的乾淨水源沖洗手部(B)慣用手有洗就好，另一隻手可以忽略(C)洗手後用圍裙將手部擦乾(D)使用清水沖一沖雙手即可，不需特別使用洗手乳。
- 烤焙用具（塑膠製品除外）貯放前最好之處理方式？(A)洗淨烤乾(B)洗淨用抹布擦乾(C)洗後自然涼乾(D)用抹布擦淨。
- 椰子粉的脂肪含量約為？(A)60％(B)50％(C)40％(D)30％。
- 一般烘焙人員所稱的「重曹」(baking soda)是指？(A)發粉(B)蘇打粉(C)酵母(D)酵素。
- 植物中含蛋白質最豐富的是(A)蔬菜類(B)薯類(C)穀類(D)豆類。
- 溫室氣體減量及管理法所稱主管機關，在中央為下列何單位？(A)經濟部能源局(B)國家發展委員會(C)衛生福利部(D)行政院環境保護署。
- 乾料庫房之最佳濕度比應為何(A)80％(B)90％(C)70%(D)95％。
- 一般最適合於麵包製作的水是？(A)軟水(B)蒸餾水(C)中硬度水(D)鹼水。
- 烤焙麵包時使用那一種的能源品質最好？(A)柴油(B)重油(C)瓦斯(D)電。
- 下列何種蛋糕在製作時，不得沾上任何油脂？(A)天使蛋糕(B)大理石蛋糕(C)蜂蜜蛋糕(D)魔鬼蛋糕。
- 下列方法何者不宜作為「減鹽」或「減糖」的烹調方法？(A)使用香菜、草菇等來增加菜餚的美味(B)於甜點中利用新鮮水果或果乾取代精緻糖(C)多利用醋、檸檬、蘋果、鳳梨增加菜餚的風（酸）味(D)應用