問題詳情
二、近日歐洲發生 Escherichia. coli O157:H7 食品中毒事件，所根據之兩種生理特性。（13 分）
⑴解釋菌名中之 O 與 H，
⑴解釋菌名中之 O 與 H，
參考答案
無參考答案
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- 16 毒性試驗的主要項目，不包括下列何種試驗？(A)繁殖(B)急性毒性(C)慢性毒性(D)酒精沉澱
- 24 下列何種毒素係屬於一種神經毒素，其吸收及排泄均很快，毒素具耐熱性，於 100℃加熱 30 分鐘僅能破壞 20%左右？(A)光過敏毒素(B)河豚毒素(C)類固醇生物鹼(D)麥角生物鹼
- g 小調和聲小音階的下中音和導音之間的音程距離為：(A)大二度 (B)增二度 (C)小二度 (D)小三度。
- ⑵食用高含量的瘦肉精之肉品可能會對人體帶來那些危害？（12 分）
- 33 依據食品 GMP 之規定，可用總落菌數為指標，做為餐飲作業場所清潔度的判斷。下列有關清潔度測定方法的敘述，何者錯誤？(A)使用含標準洋菜培養基的直徑 9 公分培養皿(B)培養皿在取樣點開蓋平放
- 15 食品慢性毒性試驗的主要目的，在於檢測其最大無作用量，並據以推定 ADI（acceptable daily intake）之劑量，其推算公式下列何者正確？(A)ADI = NOEL（No Obse
- 23 我國現行食品衛生管理對食品工業用來水解、中和、脫色、過濾、去除雜質之化學藥品，有何種規定？(A)應針對添加物之使用量及範圍進行限制(B)應針對添加物之使用量進行限制(C)應針對添加物之使用範圍進
- 管弦樂分譜中法國號拿到的移調譜是A大調，請問原調是什麼調？(A)D大調 (B)C大調 (C)E大調 (D)F大調。
- 一、有人將瘦肉精（例如：萊克多巴胺（ractopamine）、克倫特羅（clenbuterol）等）添加於飼料中，⑴其作用為何？
- 32 下列何者是 HACCP 系統所強調之食物管制重點？(A)菜單營養(B)衛生安全(C)感官品質(D)生產成本
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- 25 行政院衛生署規定陶瓷器、施琺瑯器具，須檢測那兩種重金屬？(A)銅、汞(B)鋁、錫(C)鉛、鎘(D)鎳、鋅
- 17 下列何種食品毒性試驗，所進行之時間較短？(A)慢性毒性試驗(B)亞急毒性試驗(C)繁殖試驗(D)畸胎性試驗
- 35 下列何者不是腸炎弧菌感染之預防方法？(A)避免生食海產魚貝類(B)生鮮魚貝類與熟食分開存放(C)熟食應存放於 65℃以上熱藏或 5℃以下冷藏(D)在食物中加入可控制芽胞生長之添加物
- ⑵此食品中毒之主要症狀為何？
- 下列有關 L. van Beethoven 音樂作品之敘述，何者有誤？(A)交響曲《命運》包含 4 個樂章(B)鋼琴奏鳴曲《暴風雨》第1 樂章為 D 大調(C)歌曲《土撥鼠》係以 J. W. v
- 26 若玉米受到黴菌毒素之污染，目前最有效之處理方法為何？(A)以紫外線照射(B)以強酸處理(C)以強鹼處理(D)以氨水處理
- 36 人工洗滌餐具流程，預洗後之正確步驟為何？(A)洗滌、沖洗、消毒、毛巾擦乾(B)沖洗、洗滌、消毒、風乾(C)洗滌、沖洗、消毒、風乾(D)沖洗、洗滌、消毒、毛巾擦乾
- ⑶請寫出檢測區別此病原菌與其他 E. coli 菌株時
- 演唱藝術歌曲「Erlköng」時，演唱者需演唱幾個角色？(A)一個 (B)二個 (C)三個 (D)四個。
- 27 人類食入何種有害重金屬污染之食物後，會引起四肢軀幹疼痛？(A)鎳(B)砷(C)鎘(D)汞
- 37 使用氣隔（air gap）防止飲用水受到回流之污染，依行政院環境保護署規定，給水管（水龍頭）和水面之垂直距離至少為：(A)給水管直徑之 2 倍，但不得少於 3 公分（1/2 英吋）(B)給水
- 三、一種食物若想同時使用兩種防腐劑時，應符合那些規定？（11 分）
- Liszt 的交響詩「Tasso」是根據哪位作家的詩篇譜成？(A)歌德 (B)拜倫 (C)尼采 (D)席勒。
- 四、分別說明並分別各舉兩例。（14 分）⑴ Bacterial food intoxication
- 《受佑精靈之舞》（Dance of the Blessed Spirits）中有小提琴和長笛的優美旋律，請問此曲出自於下列哪一齣歌劇？(A) Peter Grimes (B) Lohengrin
- 馬勒經常在他的交響曲中加入人聲(獨唱或合唱)，以下哪一首交響曲未使用人聲？(A)第二首 (B)第三首 (C)第四首 (D)第五首。
- 下列何者不是教師在編選教材時的應考慮的原則？(A)教學者個人的喜好 (B)學生能力及需要(C)學校人力及物力資源 (D) 地區文化特色
- 斯特拉溫基 「春之祭 」開始時 ，吹奏第一段旋律的樂器是：(A)長笛 (B)雙簧管 (C)低音管 (D)單簧管。
- 下列何者沒有和聲學理論的著作 ？(A)Schoenberg (B)Hindemith (C)Ravel (D)Rimsky-Korsakov 。
- 客家八音是以嗩吶與下列何者為主的合奏音樂？(A)絲竹樂 (B)吹管樂 (C)打擊樂 (D)以上皆是。
- 下列對各派音樂風格敘述何者正確？(A)機遇音樂可以說是十二音樂作曲法的延伸(B)極限音樂常用即興式演奏或不斷重復一些音樂上的素材(C)具象音樂是以電子音響的方法把音樂加以複製、改變、製造並紀錄
- 客家民歌有九腔十八調之稱，對這方面研究與創作最有 貢獻者是？(A)楊兆禎 (B)馬水龍 (C)蕭泰然 (D)陳茂萱。
- 世界上最早的歌劇院建立在哪一個城市？(A)佛羅倫斯 (B)威尼斯 (C)羅馬 (D)米蘭。
- 下列哪一選項是依爵士樂發展之先後順序而排列?(A) bebop、swing、cool jazz、fusion jazz (B)swing、bebop、fusion jazz、free jazz
- 「薌劇」是指下列哪一種戲曲?(A)京劇 (B)歌仔戲 (C)高甲戲 (D)採茶戲。