問題詳情
21. 有關油炸油使用常識下列何者是對﹖
(A)油炸油不用時也要保持於 180℃，以免油炸油溫度變化太大而影響油脂品質
(B)應選擇不飽和脂肪酸多的油脂作為油炸油
(C)油炸油應每星期過濾一次
(D)使用固體 油炸油比液體油炸油炸出的成品較乾爽。
(A)油炸油不用時也要保持於 180℃，以免油炸油溫度變化太大而影響油脂品質
(B)應選擇不飽和脂肪酸多的油脂作為油炸油
(C)油炸油應每星期過濾一次
(D)使用固體 油炸油比液體油炸油炸出的成品較乾爽。
參考答案
無參考答案
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