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• 334 包裝麵條之貯存時間比散裝麵條為差。 (A)O(B)X
• 272 叉燒包麵皮顏色太黃與酸鹼度無關。 (A)O(B)X
• 324 冷凍貯存之中式麵食，到了晚上氣溫降低時，可拔掉電源，以節省成本。 (A)O(B)X
• 264 廣式月餅之麵皮比台式月餅皮薄且鬆軟。 (A)O(B)X
• 以下何者非為秋天的詩？(A)、「空山新雨後，天氣晚來秋，明月松間照，清泉石上流」；(B)、「歸巢的鳥兒，儘管是裷了，還馱著斜陽回去。雙翅一翻，把斜陽掉在江上；頭白的蘆葦，也妝成一瞬的紅顏了」。(C)、
• 教師告訴學生只要努力就可以成功，目的是希望學生作哪一種歸因？(A)內在穩定歸因 (B)內在不穩定歸因 (C)外在穩定歸因 (D)外在不穩定歸因
• 在教學中可採用何種策略協助學生理解？○(A)諧音○(B)前階組織○(C)覆誦○(D)首字法。
• 下列那一項不是個別化教學之特質(A)學習能力之個別診斷(B)教材之個別設計(C)成績個別評量(D)一對一個別教學。
• 對於幼兒教師的成長，莉莉安‧凱茲（Lillian Katz）將其分為四個階段，依序為(A)求新→求生→成熟→強化 (B)求生→強化→求新→成熟 (C)求生→求新→強化→成熟 (D)強化→求生→求
• 281 千層酥與蛋黃酥成品外觀有相同的層次。 (A)O(B)X

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• 依國民教育法規定，對於資賦優異之國小學生，得縮短其修業年限，但以多少年為限?(A)半年(B)1年(C)1年半(D)2年
• 精熟學習(mastery learning)所依據的是哪一個學派的學習理論？(A)認知學派 (B)人本學派 (C)社會互動學派 (D)行為學派
• 是一種學習的過程和結果，通常包括有意識的學習和無意識的學習(A)社會化(B)內化(C)濡化
• 319 餡餅用急速冷凍後以冷凍貯存，品質較直接冷藏貯存為佳。 (A)O(B)X
• 325 中式麵食貯存時，應盡量避免日光直射。 (A)O(B)X
• 329 中式麵食滯銷或超過保存期限的成品，可回收贈送員工或減價出售。 (A)O(B)X
• 276 水煎包外皮有彈性，底部有金黃色脆殼。 (A)O(B)X
• 283 台式月餅的特性是皮厚而較硬，外表花紋比較不明顯。 (A)O(B)X
• I must have this letter ______ first.(A) address (B) to be addressed (C) be addressing (D) addre
• 1989年當張德培在打法國網球公開賽之前的幾個月，他反覆不斷地看著他在過去一年參加的球賽中他所打出來的好球的精華錄影帶，腦中不斷地重覆他贏球的畫面，卻絕不看自己失誤的畫面。幾個月後他果然成為法國
• 「三歲的小武有時鞋子穿反，有時衣帽前後不分」，小武的這種行為表示其空間知覺中尚未發展完善的是什麼？(A)形狀知覺 (B)大小知覺 (C)深度知覺 (D)方位知覺
• 1二層次理論(A)Guilford(B)Vernon(C)Thorndike(D)Jenson(E)Cattell&Horn
• 320 油麵以室溫貯存之品質最好。 (A)O(B)X
• 268 酥(油)皮類產品之烤焙顏色與糖量、烤焙溫度、烤焙時間無關。 8 (A)O(B)X
• 330 一般中式麵食成品貯存溫度愈高，貯存時間愈短。 (A)O(B)X
• 277 油條成品吸油量愈多愈脆。 (A)O(B)X
• 284 桃酥成品擴張性不佳，是因為化學膨大劑與油脂不足所致。 (A)O(B)X
• 下列何者並非教育部辦理中小學教師專業發展評鑑中的四項「評鑑內容」之一？(A) 課程設計與教學 (B)親師關係與經營 (C)敬業精神與態度 (D)研究發展與進修
• 田徑賽任一接力選手即使預、複賽未出賽，仍可參加決賽，但最多只可更換幾人次？(A)1人次(B)2人次(C)3人次(D)4人次
• 幼稚園內有一位幼兒被診斷出營養不良，身體極為虛弱，容易感染疾病，常常衣衫不整，心理上欠缺安全感，而且有學習遲緩的問題，請問該幼兒可能遭受何種對待？(A)情緒虐待 (B)身體虐待 (C)性虐待 (D
• 326 冷凍水餃在水煮前要先解凍。 (A)O(B)X
• 273 叉燒包老麵加的越多，成品品質越佳。 (A)O(B)X
• 278 巧果外表應均勻起泡。 (A)O(B)X
• 285 傳統的蒜蓉酥，內餡要加入油炸過的香蒜蓉，風味較佳。 (A)O(B)X
• 主張教學要理解學生，認識學生特有的學習文化與特性，強調要理解學生的庶民教育學者是？(A)盧梭(B)艾斯納(C)古德拉(D)布魯納