問題詳情
參、作文【我 的 閱 讀 經 驗】 （佔四十分）（在成長過程中，每個人都有許多的閱讀經驗，無論是教科書或課外書籍。你會選擇什麼樣的內容？用什麼樣的方式來閱讀它們？對於自己閱讀活動有何特殊心得？）
參考答案
無參考答案
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- 三槽氏洗滌的作業程序包括：1清洗 2預洗 3消毒 4沖洗。正確的順序應為：(A) 2143 (B) 1234 (C) 2134 (D) 3214
- 香檳酒 ( champagne ) 是屬於：(A) aromatic wine (B) fortified wine (C) sparkling wine (D) nature wine
- 下列敘述，何者不正確？(A)「復因軒之前營駕楹為亭」：從此句可看出何陋軒和君子亭的相對位置(B)「貫四時而柯葉無所改」：可看出竹子的長壽(C)應「蟄」而出，遇「伏」而隱：蟄和伏都是指節令
- 下列選項中，何者完全沒有錯別字？(A)隨著「臥虎藏龍」囊括幾項大獎，武俠片一時風靡全球(B)已而世叔父數人，皆來同爨。先君子贏病，不治生(C)智者的一句話，往往能使人在驟然之間領悟到人生的真締(
- 「維持餐廳正常營運，訓練新進人員，培養基層幹部」是餐廳中那一個職務的工作職掌？(A) 點菜員 (B) 領檯員 (C) 出納 (D) 經理
- 下列何者屬於聽覺的摹寫？(A)中虛而靜，通而有間 (B)貫四時而柯葉無所改 (C)中采齊而協肆夏(D)挺然特立，不撓不屈
- 《論語》：「由也為之，比及三年，可使有勇，且知方也。其中的「比及」為時間副詞，是「將近」的意思。下列文句，何者沒有使用時間副詞？(A)陰房闃鬼火，春院閟天黑(B)既出，坐客問謝公：向三賢孰愈(C
- 下列括號中的詞語，何者不是動詞？(A)「駕」楹為亭 (B)環「植」以竹 (C)以竹「名」名 (D)玉聲「珊」然
- 下列何者不是《紅樓夢》異名？(A)情憎錄 (B)金陵十二釵 (C)醒世姻綠 (D)金玉緣
- 《大學》：「小人閒居為不善，無所不至；見君子而后厭然，揜其不善而著其善。」句中之「厭然」意謂：(A)煩惱貌 (B)滿足貌 (C)厭惡貌 (D)閉藏貌
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- 餐具消毒氯液的最低含量應為：(A) 50 ppm (B) 100 ppm (C) 150 ppm (D) 200 ppm
- 下列那一項敘述屬於在餐廳裡的關鍵時刻 ( Moments of Truth )？(A) 廚師在廚房製備食物 (B) 服務生接受顧客點菜(C) 餐廳開始營業前服務生擺設餐具 (D) 餐廳營業結束後
- 「分裂天下」意謂：(A)製造天下分裂 (B)項羽擁有天下 (C)造成群雄割據天下 (D)分割天下為封地
- 描述一個具體存在的事實，例如：基隆位在台灣的北邊。這樣的知識屬於下列哪一個？(A)語意性 (B)程序性 (C)策略性 (D)推理性
- 世界觀光組織 ( World Tourism Organization, W.T.O. ) 對於旅館等級劃分標準，在設備設施部份有那些等級？(A) 豪華、一、二、三、四級 (B) 五、四、三、
- 下列有關餐廳每月商品銷售 ABC 分析的敘述，何者錯誤？(A) 可以得知餐廳的商品構成比例及成本比例(B) 可以作為更換菜單的依據(C) 可以得知餐廳的強勢產品與弱勢產品(D) 可以得知每月現
- 有關驗收的作業程序包括：1依訂貨單確認貨品 2填寫驗收報表 3檢查貨品4點收貨品入庫或交使用單位。正確的排列順序應為：(A) 4123 (B) 1342 (C) 1432 (D) 3142
- 本文對項羽：(A)不褒不貶 (B)亦褒亦貶 (C)褒而不貶 (D)貶而不褒
- 下列何者為人體必需胺基酸的特性？(A) 只在動物蛋白質中發現(B) 人體無法自行合成(C) 人體無法代謝(D) 無法參與轉胺作用
- 依美國飯店業協會 ( American Hotel and Lodging Association, AH＆LA ) 的分類，大型旅館係指房間數量在幾間以上？(A) 400 間 (B) 600
- 根據 Escoffier 所主張的廚師團隊的標準而設立的廚師分類 ( brigade )，負責調製醬汁、燉鍋、油炸、熱的開胃菜的廚師稱為：(A) patissier (B) poissonni
- 下述為各種大小的餐盤：1Dinner Plate 2Side Plate 3Cover Plate4Dessert Plate。由大至小的排列順序應為：(A) 1324 (B) 1342 (C)
- 由本文看來，項羽失敗的原因是：(A)用兵不當 (B)過分自負 (C)欲以力征經營天下 (D)天亡我，非用兵之罪也
- 下列何者為蔗糖 ( sucrose )、乳糖 ( lactose ) 及麥芽糖 ( maltose ) 結構中均含有之單糖成分？(A) 果糖 ( fructose )(B) 半乳糖 ( gala
- 豪華旅館開幕當天，董事長象徵性開啟旅館大門後，將鑰匙丟棄，其意義在表示旅館的下列何種特性？(A) 服務性 (B) 公共性 (C) 豪華性 (D) 全天候性
- 下列有關餐廳經營管理的數據計算公式，何者錯誤？(A) 邊際利益 ＝ 營業額 － 固定費用 (B) 客單價 ＝ 營業額實績 ÷ 來客數(C) 毛利額 ＝ 銷售金額 × 毛利率 (D) 商品貢獻度
- 根據美國公共健康局 ( The U.S. Public Health Service ) 的定義，下列何項是引起食物生物性危害的所謂危險溫度範圍 ( Temperature Danger Zon
- 下列有關項羽的評語，何者不恰當？(A)生不逢時 (B)剛愎自用 (C)至死不悟 (D)怨天尤人
- 下列何者為正確之雙股螺旋 DNA 鹼基配對關係？(A) A 與 C，G 與 T(B) T 與 A，G 與 C(C) T 與 C，G 與 A(D) A 與 A，C 與 T 或 G
- 下列何種床使用的床單尺寸最大？(A) queen size bed (B) king size bed (C) single bed (D) double bed
- 乳製品及蛋類的最佳貯存溫度和相對濕度應為：(A) 10 ~ 21 ℃，50 ~ 60 % (B) 3 ~ 4 ℃，75 ~ 85 %(C) -1 ~ 1 ℃，75 ~ 85 %
- 某一家高級餐廳在 3 月 1 日時有里肌肉 10 kg ( 120 元 / kg )，3 月 15 日、25 日分別進貨20 kg ( 170 元 / kg )、10 kg ( 190 元 /
- 乙篇：陽明子既為何陋軒，復因軒之前營駕楹為亭，環植以竹，而名之曰：「君子」。曰竹有君子之道四焉：中虛而靜，通而有間，有君子之德；外節而直，貫四時而柯葉無所改，有君子之操；應蟄而出，遇伏而隱，雨雪晦明無
- 下列有關密碼子 ( codon ) 與反密碼子 ( anticodon ) 所在之生化分子位置，何者正確？(A) 密碼子位於 mRNA，反密碼子位於 tRNA(B) 密碼子位於 mRNA，反密碼
- 有現代旅館業的「亞當夏娃」之稱，並在門上裝門鎖，首創完全保有個人隱私單人房、雙人房的旅館為：(A) Tremont House (B) Hilton Hotel (C) Ritz Hotel