問題詳情
4. 水產醱酵品製作過程中，添加大量食鹽最主要的目的為何？
(A) 增加風味
(B) 抑制腐敗
(C) 防止氧化
(D) 軟化肉質
(A) 增加風味
(B) 抑制腐敗
(C) 防止氧化
(D) 軟化肉質
參考答案
答案：B
難度：簡單0.8125
統計：A(4),B(130),C(16),D(4),E(0)
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