問題詳情
83. 有關「校園飲品及點心販售範圍」的規範，針對國中以下學校校園飲品及點心販售應遵循的規定，下列敘述何者為非？
(A)飲品包含: 純果（蔬菜）汁、鮮乳、保久乳、優酪乳、豆漿、包裝飲用水以及礦泉水等七種液態食品
(B)點心：指用於補充正餐之不足，且含有適量蛋白質及其他營養素之食品；其熱量較正餐為少
(C)飲品及點心食品一份供應量之熱量應在 250 大卡以下
(D)烘培食品中油及糖所提供熱量之總和不得超過總熱量之 30%
(A)飲品包含: 純果（蔬菜）汁、鮮乳、保久乳、優酪乳、豆漿、包裝飲用水以及礦泉水等七種液態食品
(B)點心：指用於補充正餐之不足，且含有適量蛋白質及其他營養素之食品；其熱量較正餐為少
(C)飲品及點心食品一份供應量之熱量應在 250 大卡以下
(D)烘培食品中油及糖所提供熱量之總和不得超過總熱量之 30%
參考答案
答案：D
難度：適中0.695652
統計：A(2),B(5),C(3),D(32),E(0)
內容推薦
- 某自助餐廳供應30 道菜，其中半葷素占50%，預計用餐人數為500 人，每人可選擇 3 道半葷素的菜餚，試問每道半葷素的菜餚應準備幾人份？(A)50 份 (B)100 份 (C)150 份 (
- 下列那些項目在豆製品類食材絕對不得檢出？1苯甲酸 2己二烯酸 3去水醋酸 4過氧化氫 5甲醛(A)12345 (B)1234 (C)345(D)145
- 某國小全體老師 150 人，104 年年底體檢，有 20 人罹患高血壓；105 年年底時增加為 25 人，在計算 105 年高血壓發生率時，分母為多少人？ (A)150 (B)145 (C)1
- 依照台灣現行的規定，包裝食品內含有多少以上非刻意添加的基因改造食品原料就必須標示為基因改造食品？(A)0.3% (B)0.9% (C)0% (D)0%
- 相對危險比（relative risk）較適用於下列何種流行病學研究的分析？ (A)病例對照研究 (B)世代研究 (C)橫斷面研究(D)生態研究（ecology study）
- 製作黑胡椒猪柳，下列何種烹調作法，較為不宜？ (A)添加小蘇打使肉質軟嫩 (B)選擇脂肪含量較多的部位 (C)適度地拍打按摩 (D)用蛋液或添加些太白粉可以保嫩
- 某一學校的營養午餐熱量約為 830 大卡，蛋白質、脂肪、醣類約各佔 14％、28％、58％，菜單設計主食類 6 份、水果 1 份、蔬菜 5 份、油脂 3 份，不供應奶類，請問約可提供幾份的
- 下列何者不是現行包裝食品營養標示規定必須標示的營養素？ (A)熱量 (B)反式脂肪酸 (C)膳食纖維 (D)鈉含量
- 食品衛生管理下列何者為未經我國許可使用的食品添加劑及其可能使用的食品? (A)硼砂–豆芽、洋菇 (B)銅葉綠素–口香糖 (C)鹽基性介黃–酸菜 (D)過氧化氫–魚肉煉製品
- 對糖尿病人進行飲食衛教以達到控制血糖，預防腎病變的發生，是公共衛生三段五級預防中的何種預防？ (A)健康促進(B)特殊保護 (C)限制殘障 (D)復健
內容推薦
- 有關HACCP的標準作業程序書下列何者名稱有誤？ (A)衛生及品質管制標準作業程序書 (B)文件管制標準作業程序書(C)客訴管制標準作業程序書 (D)教育訓練管制標準作業程序書
- 下列敘述何者錯誤？ (A)pH 值 6~7 是細菌不易生長的酸鹼度 (B)水活性 0.91 以上，大部分的細菌適合生長 (C)肉毒桿菌在有氧氣的環境中，無法生存 (D)給予適當的環境，病原
- 我國長期照顧十年計畫中，用來評量老人失能的工具為：(A)ADL (B)MNA (C)MUST (D)SGA
- 依據「學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法」之規定，學校食品之製作，熟食食品應立即加蓋熱存或迅速冷藏，加蓋熱存食品中心溫度及迅速冷藏食品的溫度應分別在攝氏幾度？ (A)60 度以上，7 度以
- 那一項營養調查方法無法得到個人層級的資料？(A)飲食紀錄(B)家戶秤重盤存 (C)24 小時回憶法 (D)食物頻率問卷
- 有關大量膳食製作，下列敘述何者正確？ (A)因為製作量大所以可多用半成品以節省時間 (B)注重膳食營養但不需注意美味與否 (C)不應以價格為唯一採購的考量因素 (D)膳食製備者每兩年要健康檢查
- 下列何種組何產品均屬燙麵麵食？ (A)蔥油餅、蒸餃 (B)餡餅、鍋貼 (C)蘿蔔絲餅、燒賣 (D)水餃、鍋貼
- 在動物飼料中添加萊克多巴胺的主要目的是： (A)增加動物組織的鈣含量 (B)增加動物對疾病的抵抗力 (C)增加動物的瘦肉率 (D)增加動物的脂肪率
- 依據「食品安全衛生管理法」之規定，下列何項目可不用標示於食品之外包裝？ (A)食品添加物 (B)內容物及主成分所佔百分比 (C)使用建議或使用限制 (D)原產地(國）
- 食藥署的臺灣地區食品營養成分資料庫中，不提供食物中下列那一項營養素的資料？ (A)磷 (B)葉酸 (C)膳食纖維(D)維生素 B12
- 男孩每天需要 2100-2500 大卡熱量，以早中晚餐 2:2:3 的比例分配，則晚餐的營養熱量需求應為多少較為合理？(A)650-700 Kcal (B)700-800 Kcal (C)80
- 公共衛生營養為獲得額外的健康益處，2015 年世界衛生組織(WHO)建議每日糖(free sugar)攝取量為？ (A)不超過 100 公克 (B)不超過50 公克 (C)低於 10％熱量需求
- 黃教授將近年來各不同場域所進行的體重控制計畫進行評量。結果發現在工作職場所進行之計畫，公司每花 100 元在計畫上，可減少因員工病假缺席而造成公司的損失約 10000元。請問此種計畫評量方式稱
- 餐飲衛生分級評核制度是依據何種規範？(A)HACCP (B)食品 GMP (C)GHP (D)GAP
- 一長照機構給其住民維生素 B6補充劑，想瞭解補充劑是否能改善其住民的維生素 B6營養狀況；於計畫結束時，抽取住民的血液，並分析血液中 PLP 濃度作為計畫成果評量之依據。請問此種評量屬於： (
- 下列何種採購法較適用於大宗物料如米、油脂的採買？(A)詢價現購 (B)招標採購 (C)議價採購 (D)報價採購
- 懷孕時服用大量之下列何種營養素可能導致胎兒畸形？(A)鋅 (B)碘 (C)葉酸 (D)維生素 A
- 江教授進行一項飲食評估研究，他分別於一個月前後以飲食頻率問卷詢問受試者的飲食攝取情形，再以 Pearson 相關係數瞭解兩次調查的相關性。請問江教授是在測試此份飲食頻率問卷的： (A)效度 (
- 燒烤的肉類食品內可能含有何種何種有害物質？Solanine Imidazo-quinoline(IQ) Benzo[a]pyreneTrans-fatty acid Ind
- 酪農在生乳中添加三聚氰胺的主要目的，在增加下列何種營養素的計算量？ (A)熱量 (B)蛋白質 (C)醣類 (D)維生素
- 【題組】(2)，x解 (6)
- 下列何者可作為微生物造成顯著危害之 CCP 管制界限？(A)菌數 (B)濃度 (C)pH 值 (D)時間與溫度
- 某廠商在一項為孕乳婦製造的固體食品上標示「高鈣」的字眼，請問該項產品應符合下列何種規定？ (A)鈣質含量較其他相似產品多 150 毫克 (B)鈣質含量較其他相似產品多 100 毫克 (C)每1
- 下列何種流行病學研究方法可提供最強的研究證據？ (A)世代研究 (B)病例對照研究 (C)生態研究 (D)橫斷面調查研究
- 近年國內連續發生的食安事件，包括毒奶粉、染色豆製品、手搖飲料及攙偽胡椒鹽等，皆是屬於哪一類型的 foodpoisoning？ (A)類過敏性 (B)細菌性 (C)化學性 (D)天然毒素性