問題詳情
68. 關於乳製品的儲存，以下何者為非
(A)乳製品極易吸收氣味，冷藏時應將瓶蓋蓋好
(B)乳製品不可暴露在陽光或燈光下，光線會破壞乳製品中的維生素
(C)溫度過低對乳製品有不良影響，結冰的乳製品，營養成分會受破壞
(D)保久乳、煉乳儲存於陰涼、乾燥，且日光直射的地方。
(A)乳製品極易吸收氣味，冷藏時應將瓶蓋蓋好
(B)乳製品不可暴露在陽光或燈光下，光線會破壞乳製品中的維生素
(C)溫度過低對乳製品有不良影響，結冰的乳製品，營養成分會受破壞
(D)保久乳、煉乳儲存於陰涼、乾燥，且日光直射的地方。
參考答案
答案：D
難度：非常簡單0.958333
統計：A(0),B(0),C(1),D(23),E(0)
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- 於餐廳吧檯，服務人員要為三位同桌之外國人（房客）買單時，應注意的事項，下列何者錯誤？(A)應問是否分開買或一起買(B)應問是刷卡、付現或入房客帳(C)檢查帳單是否正確(D)刷卡後不用核對顧客的簽
- 義式咖啡機正在萃取咖啡時(A)不可將萃取手把移開，以免被燙傷(B)發現萃取出的 Crema 不理想時，可以抽出萃取手把(C)壓力不足時，萃取手把可以抽出或移開(D)當咖啡滴漏不出來時
- 吧檯打烊時，何種開罐後的物料不須放回冰箱(A)萊姆汁(B)蕃茄汁(C)柳橙汁(D)鳳梨汁。
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- 洗杯槽，按我國衛生法規的規定，一般要設立幾槽(A)單槽式(B)雙槽式(C)三槽式(D)四槽式。
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