問題詳情
29黃豆常被認爲有豆臭味，其形成原因爲何？
(A)棉子糖、水蘇糖等寡糖之發酵產物
(B)亞麻油酸及次亞麻油酸之氧化產物
(C)皂素的特殊味道
(D)—些微量的含硫化合物
(A)棉子糖、水蘇糖等寡糖之發酵產物
(B)亞麻油酸及次亞麻油酸之氧化產物
(C)皂素的特殊味道
(D)—些微量的含硫化合物
參考答案
答案：B
難度：困難0.384615
統計：A(3),B(5),C(2),D(1),E(0)
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