問題詳情
63. 目前鮮肉使用最多的包裝材料是
(A)尼龍
(B)聚乙烯
(C)鋁箔紙
(D)紙類。
(A)尼龍
(B)聚乙烯
(C)鋁箔紙
(D)紙類。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 肉製品工廠中無論是原料、半成品或成品放置時(A)在高溫下保存(B)不得直接與地面接觸(C)可隨意放置(D)應直接置放於地面上。
- 下列何種方式沒有辦法降低洗衣機之使用水量，所以不建議採用？(A)兩、三件衣服也丟洗衣機洗(B)選擇快洗行程(C)選擇有自動調節水量的洗衣機，洗衣清洗前先脫水 1 次(D)使用低水位清洗。
- 荷件重量超過起重機之吊升荷重時，如何處理較合適(A)換吊升荷重較大之起重機(B)增加吊鉤鋼索掛數(C)換用較粗鋼索(D)增加配重。
- 為緩和起重機碰撞時所產生之衝擊，在安全防護上應裝設(A)緩衝器(B)防止脫落裝置(C)風速計(D)軌夾裝置。
- 在適當的貯存時間內，能使鮮肉呈鮮紅色的氣體是(A)氧氣(B)二氧化碳(C)氦氣(D)氮氣。
- 屋頂隔熱可有效降低空調用電，下列何項措施較不適當？(A)屋頂綠化(B)鋪設隔熱磚(C)屋頂儲水隔熱(D)於適當位置設置太陽能板發電同時加以隔熱。
- 下列何者「違反」個人資料保護法？(A)公司基於人事管理之特定目的，張貼榮譽榜揭示績優員工姓名(B)網路購物公司為辦理退貨，將客戶之住家地址提供予宅配公司(C)學校將應屆畢業生之住家地址提供補習
- 通常所稱的急速凍結，其溫度是(A)-20℃(B)-40℃(C)0℃(D)-10℃。
- 食物製備與供應之衛生管理原則為新鮮、清潔、加熱與冷藏及(A)大量製備，一次完成(B)處理迅速，避免疏忽(C)提早製備，隨時供應(D)菜單多樣，少量製備。
- 下列何者是正確的洗手方式(A)使用清水沖一沖雙手即可，不需特別使用洗手乳(B)慣用手有洗就好，另 一隻手可以忽略(C)使用洗手乳或肥皂洗手並以流動的乾淨水源沖洗手部(D)洗手後用圍裙將手部擦乾
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- 不需潤滑劑的機件是(A)齒輪箱(B)制動輪(C)槽輪(D)軸承。
- 製作叉燒肉常於最後上一層麥芽糖水，其主要目的何者為非(A)增加外觀亮度(B)防止脫水(C)增加體積(D)增進風味。
- 肉乾製品製作時蔗糖添加量太高時產品(A)色澤太暗(B)太硬(C)易乾燥(D)發色不良。
- 絞肉機操作時，為了安全操作人員應(A)以木棒操作(B)以手推擠(C)可將入料口護罩柵拿掉(D)以推肉棒操作。
- 下列何者屬安全的行為？(A)使用防護具(B)不適當之支撐或防護(C)不適當之警告裝置(D)有缺陷的設備。
- 固定式起重機於停止作業時，操作桿應放在何處？(A)最高檔(B)中速檔(C)空檔(D)最低檔。
- 食品從業人員的健康檢查應多久辦理一次(A)想到再檢查即可(B)每三個月(C)每半年(D)每一年。
- 一般而言，水中溶氧量隨水溫之上升而呈下列哪一種趨勢？(A)減少(B)不一定(C)增加(D)不變。
- 下列何者為當天之作業開始前，不需檢查亦可以之項目(A)離合器的機能(B)減速裝置(C)制動器的機能(D)過捲預防裝置。
- 起重機作業後，下列何種動作是錯的(A)吊鉤離地面不要超過二公尺高(B)所有控制桿置於停止位置(C)伸臂放置於固定位置(D)確實剎車後，再鬆開離合器。
- 起重機之吊鉤、抓斗等吊具有效之上下垂直移動距離稱為(A)揚程(B)升程餘距(C)跨距(D)內行餘距。
- 伸臂式起重機於伸臂起伏時，可使荷件水平移動之動作稱為(A)平動(B)橫行(C)直行(D)吊運。
- 豬背部沿脊椎骨兩側之長條狀的肉俗稱(A)頸部肉(B)腿肉(C)里脊肉(D)腹脇肉。
- 使用兩條鋼索起吊 2 噸的荷件時，如吊舉角 60°，則每條鋼索所受之張力為(A)8(B)4(C)1(D)9 噸。
- 肉製品醃漬時一般常在(A)常溫下(B)高溫下(C)冷凍溫度(D)冷藏溫度。
- 請問下列何者「不是」個人資料保護法所定義的個人資料？(A)身分證號碼(B)最高學歷(C)綽號(D)護照號碼。
- 為節省用力，並改變力的方向應選用(A)單滑車(B)複滑車(C)動滑車(D)定滑車。
- 下列何者之脂肪含量最多(A)後腿肉(B)前腿肉(C)腹脅肉(D)背脊肉。
- 砂眼和結膜炎的預防方法，下列哪一種錯誤(A)按規定接受預防接種(B)不要共用毛巾或手帕(C)公用毛巾要洗淨並經有效消毒(D)洗臉盆要經常清洗乾淨。
- 「垃圾強制分類」的主要目的為：A.減少垃圾清運量 B.回收有用資源 C.回收廚餘予以再利用 D.變賣賺錢？(A)ABC(B)ACD(C)BCD(D)A BCD。
- 交流電的最大值是有效值的(A)2 倍(B)4 倍(C)1 倍(D)0.7 倍。
- 肉製品常使用氣調(MA)包裝，其主要成分為(A)空氣(B)氧氣(C)氮氣(D)80％二氧化碳+20％氧氣。
- 起重機修理後，驅動油壓泵之電動機已可運轉，卻無液壓油輸出，可能原因為(A)電壓超過 5%(B)短路(C)電源線接錯(D)接地線掉落。
- 鋼鐵構件之銲道外觀非破壞檢查最常用的方法是(A)螢光檢查(B)磁粉探傷檢查(C)X 光檢查(D)目視檢查。
- 有關建築之外殼節能設計，下列敘述何者有誤？(A)做好屋頂隔熱設施(B)大開窗面避免設置於東西日曬方位(C)宜採用全面玻璃造型設計，以利自然採光(D)開窗區域設置遮陽設備。