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• 固定式起重機於停止作業時，操作桿應放在何處？(A)最高檔(B)中速檔(C)空檔(D)最低檔。
• 下列何者屬安全的行為？(A)使用防護具(B)不適當之支撐或防護(C)不適當之警告裝置(D)有缺陷的設備。
• 絞肉機操作時，為了安全操作人員應(A)以木棒操作(B)以手推擠(C)可將入料口護罩柵拿掉(D)以推肉棒操作。
• 肉乾製品製作時蔗糖添加量太高時產品(A)色澤太暗(B)太硬(C)易乾燥(D)發色不良。
• 製作叉燒肉常於最後上一層麥芽糖水，其主要目的何者為非(A)增加外觀亮度(B)防止脫水(C)增加體積(D)增進風味。
• 不需潤滑劑的機件是(A)齒輪箱(B)制動輪(C)槽輪(D)軸承。
• 安全門或緊急出口平時應維持何狀態？(A)門應關上但不可上鎖(B)保持開門狀態以保持逃生路徑暢通(C)門可上鎖但不可封死(D)與一般進出門相同，視各樓層規定可開可關。
• 目前鮮肉使用最多的包裝材料是(A)尼龍(B)聚乙烯(C)鋁箔紙(D)紙類。
• 以下何者是消除職業病發生率之源頭管理對策？(A)改善作業環境(B)多運動(C)健康檢查(D)使用個人防護具。
• 肉製品工廠中無論是原料、半成品或成品放置時(A)在高溫下保存(B)不得直接與地面接觸(C)可隨意放置(D)應直接置放於地面上。

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• 起重機作業後，下列何種動作是錯的(A)吊鉤離地面不要超過二公尺高(B)所有控制桿置於停止位置(C)伸臂放置於固定位置(D)確實剎車後，再鬆開離合器。
• 起重機之吊鉤、抓斗等吊具有效之上下垂直移動距離稱為(A)揚程(B)升程餘距(C)跨距(D)內行餘距。
• 伸臂式起重機於伸臂起伏時，可使荷件水平移動之動作稱為(A)平動(B)橫行(C)直行(D)吊運。
• 豬背部沿脊椎骨兩側之長條狀的肉俗稱(A)頸部肉(B)腿肉(C)里脊肉(D)腹脇肉。
• 使用兩條鋼索起吊 2 噸的荷件時，如吊舉角 60°，則每條鋼索所受之張力為(A)8(B)4(C)1(D)9 噸。
• 肉製品醃漬時一般常在(A)常溫下(B)高溫下(C)冷凍溫度(D)冷藏溫度。
• 請問下列何者「不是」個人資料保護法所定義的個人資料？(A)身分證號碼(B)最高學歷(C)綽號(D)護照號碼。
• 為節省用力，並改變力的方向應選用(A)單滑車(B)複滑車(C)動滑車(D)定滑車。
• 下列何者之脂肪含量最多(A)後腿肉(B)前腿肉(C)腹脅肉(D)背脊肉。
• 砂眼和結膜炎的預防方法，下列哪一種錯誤(A)按規定接受預防接種(B)不要共用毛巾或手帕(C)公用毛巾要洗淨並經有效消毒(D)洗臉盆要經常清洗乾淨。
• 「垃圾強制分類」的主要目的為：A.減少垃圾清運量 B.回收有用資源 C.回收廚餘予以再利用 D.變賣賺錢？(A)ABC(B)ACD(C)BCD(D)A BCD。
• 交流電的最大值是有效值的(A)2 倍(B)4 倍(C)1 倍(D)0.7 倍。
• 肉製品常使用氣調(MA)包裝，其主要成分為(A)空氣(B)氧氣(C)氮氣(D)80％二氧化碳+20％氧氣。
• 起重機修理後，驅動油壓泵之電動機已可運轉，卻無液壓油輸出，可能原因為(A)電壓超過 5%(B)短路(C)電源線接錯(D)接地線掉落。
• 鋼鐵構件之銲道外觀非破壞檢查最常用的方法是(A)螢光檢查(B)磁粉探傷檢查(C)X 光檢查(D)目視檢查。
• 有關建築之外殼節能設計，下列敘述何者有誤？(A)做好屋頂隔熱設施(B)大開窗面避免設置於東西日曬方位(C)宜採用全面玻璃造型設計，以利自然採光(D)開窗區域設置遮陽設備。
• 鼻出血的止血法是捏緊鼻子軟組織部分，用口呼吸，患者位於坐姿，並使頭(A)向後仰(B)抬高(C)略向前傾(D)向左偏。
• 傳統中式臘腸於常溫無法長期保存之主要原因為(A)經乾燥水活性低(B)加高量的糖(C)含有高量食鹽(D)含高水分。
• 下列何者不宜用於高壓氣體鋼瓶掛吊之吊具？(A)電磁鐵(B)吊網(C)吊箱(D)裝櫃。
• 屠體噴酸處理其目的(A)抑制微生物生長(B)降低溫度(C)促進發色(D)增加屠體重。
• 為了保持加工機械運轉順暢應定期作何種處理(A)只用水沖洗(B)清洗後塗佈可食性潤滑油(C)清洗後塗佈沙拉油(D)清洗後塗佈機油。
• 叉燒肉屬於那一種肉製品(A)煉製類(B)燒烤調理類(C)乳化類(D)乾燥類。
• 電氣維護人員之防護具除安全帽外應還有(A)橡皮手套(B)口罩(C)防塵衣(D)高處工作椅。
• 使用鑽孔機時，不應使用下列何護具？(A)防塵口罩(B)耳塞(C)護目鏡(D)棉紗手套。
• 染髮劑塗抹後且效果已達設定目標時，則頭髮(A)立即沖洗且加以保養(B)不需要沖洗以保顏色不褪(C)應接著燙髮(D)不需要保養。