問題詳情
71.在冷凍處理時，食品品溫通過最大冰晶生成帶之時間越短，則
(A)食品中所生成的冰晶晶核越少
(B) 食品中所生成的冰晶體積越大
(C)解凍後的解凍滴液越多
(D)越不易造成冰晶傷害。
(A)食品中所生成的冰晶晶核越少
(B) 食品中所生成的冰晶體積越大
(C)解凍後的解凍滴液越多
(D)越不易造成冰晶傷害。
參考答案
答案：D
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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