問題詳情
12 下列有關反式脂肪酸（trans fatty acids）的敘述，何者錯誤？
(A)分子結構的形狀較順式脂肪酸更像飽和脂肪酸
(B)攝取過多反式脂肪酸會增加血中總膽固醇濃度與發炎指標，並且減少血中高密度脂蛋白膽固醇濃度
(C)牛肉和豬肉不含反式脂肪酸
(D)攝取過多反式脂肪酸會增加代謝症候群的風險
(A)分子結構的形狀較順式脂肪酸更像飽和脂肪酸
(B)攝取過多反式脂肪酸會增加血中總膽固醇濃度與發炎指標，並且減少血中高密度脂蛋白膽固醇濃度
(C)牛肉和豬肉不含反式脂肪酸
(D)攝取過多反式脂肪酸會增加代謝症候群的風險
參考答案
無參考答案
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- 22 下列何種脂蛋白富含視網醇（retinol）？(A) VLDL (B) Chylomicron (C) HDL (D) LDL
- 23 下列何種維生素之組合具有類似荷爾蒙的效應？(A)視網酸＋鈣化固醇（retinoic acid＋calciferol）(B)鈣化固醇＋維生素 E（calciferol＋tocopherol）(C)
- 24 Follicular hyperkeratosis 是缺乏下列何種營養素？(A)維生素 A (B)維生素 D (C)生物素 (D)菸鹼素
- 21 惡性貧血（pernicious anemia）最常以下列何種方式治療？(A)投予高纖綠葉蔬菜飲食 (B)口服鐵質與葉酸補充劑(C)每星期攝取三次肉類食物 (D)常規性皮下肌肉注射維生素 B12
- 25 下列何種類胡蘿蔔素不具有產生維生素 A 的能力？(A) α-carotene (B) β-carotene (C) β-cryptoxanthin (D) lutein
- 26 大量喝水會造成下列何種狀況？(A)高血鈉症 (B)高血鉀症 (C)低血鈉症 (D)低血鉀症
- 27 下列何種食物中含有大量植酸，會結合礦物質而導致營養素的吸收下降？(A)水果類 (B)乳製品 (C)穀類 (D)內臟
- 28 在正常情況下，攝食 1000 毫克的鈣，約有多少毫克可以被吸收？(A) 10 (B) 100 (C) 300 (D) 900
- 29 身體對鐵的調節方式，下列敘述何者正確？(A)鐵在小腸刷狀緣的吸收是藉由主動運輸(B)當身體鐵不足時，肝臟會製造並釋出 hepcidin，以協助小腸吸收鐵(C)小腸細胞製造的鐵蛋白（ferriti
- 30 當下列何種微量礦物質在身體囤積過多時，小腸細胞會透過黏膜屏障（mucosal block）作用，避免該微量礦物質過度吸收？(A)鐵與鋅 (B)鋅與銅 (C)鐵與銅 (D)錳與硒
- 下列那三種微量礦物質的食物來源較容易受土壤的含量影響？(A)碘、硒、鉬 (B)氟、錳、碘 (C)錳、鉻、氟 (D)鐵、錳、氟
- 32 何謂葡萄糖耐受因子（glucose tolerance factor）？(A)一種參與醣解作用的蛋白質 (B)一種含有礦物質的酵素(C)一種可以加強胰臟功能的荷爾蒙 (D)一種含有鉻且可以促進胰
- 33 下列何種狀況的孕婦產下足月之低出生體重（low birth weight）嬰兒的風險最低？(A)青春期 (B)子癇前症 (C)多囊性卵巢症 (D)甲狀腺功能低下
- 35 有關兒童的生長曲線，下列敘述何者正確？(A) 12 歲前之 BMI，隨年齡增加持續上升(B) BMI 若小於 10 百分位，則為營養不良(C) 2 歲以上體重變化趨勢通常沿著固定的百分位曲線(D
- 34 初乳（colostrum）與成熟乳汁（mature milk）相較，下列敘述何者正確？(A)初乳含較高量乳糖 (B)初乳含較高量蛋白質(C)初乳含較高量水溶性維生素 (D)初乳含較低量脂溶性維生
- 37 下列那些生理變化常出現在老人身上（正常老化情況）？①骨鈣質流失 ②腎元減少 ③低血壓 ④視網膜退化 ⑤脂肪肝(A)①②③ (B)③④⑤ (C)①②④ (D)②③⑤
- 38 牛乳較母乳不容易被嬰兒吸收，是因牛乳中所含的何種蛋白質成分比例較高，不利於嬰兒吸收？(A)乳清蛋白（whey protein） (B)酪蛋白（casein）(C)乳白蛋白（lactoalbumi
- 39 具促鐵吸收飲料的指標成分為：(A)氯化鐵 (B)磷酸鐵 (C)甘胺酸亞鐵 (D)硫酸鐵
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