問題詳情
87.( )經攪拌後之蛋白糖以手指勾起成山峰狀，倒置而不彎曲，此階段稱為
(A)起泡狀
(B)棉花狀
(C)濕性發泡
(D)乾性發泡。
(A)起泡狀
(B)棉花狀
(C)濕性發泡
(D)乾性發泡。
參考答案
答案：D
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
內容推薦
- SOAP 是診間醫令系統的主要資料輸入作業，請問其中的 P 是代表？(*460)(A)Plan (B)Procedure (C)Package (D)Protocol
- 套裝醫令可以減少醫師開立醫囑的時間，通常分為三種，其中不包括下列哪一種？(*470)(A)個人套裝醫令(Physician Order Sets) (B)病人套裝醫令(Patient Orde
- 下列那一項並非 JCAHO 建議的病人安全目標之一？(*509)(A)增進輸液幫浦之使用安全 (B)醫療服務者間之有效溝通(C)以物聯網技術防止醫院暴力 (D)增進藥物之用藥安全
- 世界衛生組織(WHO)近日公布 2018 年可能爆發的全球傳染流行疾病，除了已知的病毒，還有下列哪一種神秘病毒，專家警告無法確切指出這種疾病是什麼，但其爆發條件已經成熟，該病毒有可能迅速傳播？
- ( )蒸烤布丁烤盤內的水宜選用 (A)溫水 (B)冷水 (C)開水 (D)冰水 ，可縮短烤焙時間又不影響其組織。
- ( )製作大量手工丹麥小西餅，粉與糖油拌勻時應留意 (A)糖油不需打發即可與粉拌勻 (B)分次攪拌 (C)麵粉不經過篩即可與糖油拌勻 (D)一次攪拌完成 方不致麵糰乾硬而不易成型。
- ( )製作蒸烤布丁時牛奶與雞蛋拌勻溫度宜控制在 (A)80℃±5℃ (B)60℃±5℃ (C)30℃±5℃ (D)100℃±5℃ ，可縮短烤焙時間。
- ( )要烤出一個組織細緻的蒸烤布丁，烤爐溫度宜選用 (A)200℃ (B)100℃ (C)250℃(D)150℃。
- ( )派皮自模型中取出易破碎原因為 (A)派皮過熱自盤中取出 (B)配方中油脂含量太少(C)鬆弛時間不夠 (D)烤焙不足。
- 2英文 Base Coat 指的是(A)上層膞 (B)硬甲油 (C)凝膞 甲油(D)底層膞
內容推薦
- 修護手冊上規定汽缸蓋螺絲鎖緊扭力為 5kg-m，但某甲手上拿的是國際制(SI)扭力扳手，請問某甲欲鎖緊汽缸蓋螺絲時，應鎖到 (A)98N-m (B)72N-m(C)49N-m (D)39N-m。
- 對於住院管理的敘述，下列何者不正確？(*447)(A)單一劑量調劑作業(Unit Dose)主要是應用在住院藥局(B)臨床路徑主要是用於住院或手術病人的治療模式(C)住院病人的飲食醫囑，主要是
- ( )理想的戚風蛋糕麵糊比重約在 (A)0.85 (B)0.45 (C)0.35 (D)0.65。
- ( )欲控制攪拌後麵糰溫度，以直接法製作時與下列那項因素無關 (A)粉溫（或材料溫度）(B)室溫 (C)機器攪拌所產生的摩擦溫度 (D)中種麵糰溫度。
- 一般系統維護工作區分為矯正性、適應性、完善性與預防性維護等四大部分，請問用來改善未來系統之可維護性、可靠性與奠定系統功能強化基礎所導致的維護工作，屬於下列那一種維護？(*265)(A)預防性維
- 許多醫療機構護理資訊系統的架構，還是以下列何者之護理問題及內容為護理過程及護理資料庫建置的基礎？(*425)(A)CANDA (B)LANDA (C)NANDA (D) PANDA
- 資訊安全的目標有所謂的 C.I.A.三原則，是指下列何者？(*170)(A)防火牆、虛擬私有網路和認證中心(B)保護資料、系統和設備不要被駭客攻擊(C)資料的加密、解密和密鑰管理(D)保護資料
- ( )蛋白打發時，為增加其潔白度，可加入適量的 (A)食鹽 (B)檸檬汁 (C)沙拉油 (D)味素。
- ( )製作麵包有時要翻麵(punching)，下列那一項與翻麵的好處無關？ (A)縮短攪拌時間 (B)促進麵筋擴展，增加麵筋氣體保留性 (C)更換空氣，促進酵母發酵 (D)使麵糰內部溫度均勻。
- 當醫院要導入新資訊系統的階段，必須保持舊資訊系統繼續正常運作。如要比較新、舊資訊系統間所產生數據的對應關係，應進行何種測試？(*248)(A)整合測試 (B)整體測試 (C)平行測試 (D)單
- ( )製作乳沫類蛋糕，麵糊攪拌之拌打器宜選用 (A)網狀（球狀） (B) 狀 (C)漿狀 (D)螺旋狀。
- 在醫療訊號處理中，將電能轉換成 1 至 10MHz 的高頻聲波或振動，打入組織內再接收及處理其反射波的強度來構成影像，主要是應用在哪一種醫療設備？(*163)(A)心電圖機 (B)電腦斷層掃描
- 藥物不良反應(adverse drug reaction; ADR)可以分為三個等級，其中僅延長病人住院時間，未造成病人不舒服者屬於下列何者？(*392)(A)無藥物不良反應 (B)輕度的不良
- 使用扭力扳手鎖緊螺絲時，其施力方向應與扳手柄中心線成 (A)45° (B)60° (C)80° (D)90°。
- 對於系統測試的程序步驟，請問下列敘述何者正確？(*247)(A)單元測試是屬於黑箱測試(B)先做整合測試，再進行單元測試(C)回復測試、安全測試、壓力測試與績效測試是屬於整體測試階段(D)驗收
- ( )麵糊類蛋糕之配方中油脂含量60％以下者，其麵糊攪拌不宜用 (A)麵粉油脂拌和法 (B)兩步拌和法 (C)糖油拌和法 (D)直接拌和法。
- 對於藍芽技術的敘述，下列何者不正確？(*147)(A)屬於高功率遠距離的傳輸(B)傳輸距離可達 10~100 公尺(C)利用射頻來建立連結，可達每秒 1M 的傳輸率(D)可以應用在醫療量測儀器
- ( )烘烤小型或薄層體積之蛋糕，爐溫宜控制為 (A)上小／下小 (B)上小／下大 (C)上大／下大 (D)上大／下小。
- 新急診五級檢傷分類標準，係使用呼吸窘迫度、血行動力變化等六種之調節變數，將病人依照其病情輕重與急迫性來分級，請問下列何者不屬於這六種變數？(*318)(A)意識程度 (B)到院方式 (C)受傷
- 下列何者不是可行的隱私保護技術？(*205)(A)公開資料庫之前，先進行去識別化(Deidentification)(B)醫師使用病人健保 IC 卡，透過雲端藥歷，取得其他機構的給藥資訊(C)
- 下圖所示游標卡尺之讀數為 (A)44mm(B)44mm (C)42mm (D)42mm。
- 在醫院資訊系統的資料庫中，病人基本資料表是以病歷號的欄位作為主鍵(Primary key) ，而掛號資料表中是以病歷號的欄位參照到病人基本資料表，那麼在掛號資料表的病歷號欄位稱之為何？(*11
- ( )為改善海綿蛋糕組織之韌性，在製作時可加入適量 (A)麵粉 (B)蛋白 (C)食鹽 (D)蛋黃。
- 急診檢傷分類標準分為五級，請問下列何者屬於第一級？(*318)(A)危急(Emergent) (B)復甦急救(Resuscitation)(C)緊急(Urgent) (D)次緊急(Less U
- 目前我國二代健保卡採用何種公開金鑰演算法來保護個人資料？(*184)(A)ECC (B)DES (C)RSA (D)MD5