問題詳情
46 西餐餐盤中的 B.B.Plate，其尺寸為：
(A) 5 吋
(B) 6 吋
(C) 8 吋
(D) 9 吋
(A) 5 吋
(B) 6 吋
(C) 8 吋
(D) 9 吋
參考答案
答案：B
難度：簡單0.820513
統計：A(3),B(32),C(3),D(0),E(0)
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- 消費者依合用程度、品質和價格的條件，經過深思熟慮之後，所選購的物品是 (A)便利品 (B)特殊品 (C)選購品(D)工業品。
- 54 下列何者是正式西餐廳內使用的高腳水杯之英文名稱？(A) Collins (B) Goblet (C) Snifter (D) Tumbler
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- 28 “Hot Food Trolley”是一種推車，其主要功能在於：(A)展示各式點心及冷藏品 (B)保溫食物 (C)處理生鮮牛肉 (D)烘烤肉製品
- 53 下列那一種杯子，係供飲用香檳酒所使用？(A) Old Fashioned (B) Snifter (C) Goblet (D) Champagne Tulip
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- 30 服務盤（Service Plate）一般又稱為：(A)主菜盤（Dinner Plate） (B)展示盤（Show Plate） (C)湯盤（Soup Plate） (D)點心盤（Dessert
- 38 有關“Doily Paper”之敘述，下列何者較正確？ (A)杯墊 (B)裝飾用紙巾(C)大紙巾 (D)正餐餐巾
- 47 西餐主菜餐盤之尺寸敘述，下列何者較正確？ (A) 10 1/2 吋 (B) 9 吋 (C) 8吋 (D) 6 吋
- 56 這是那一種酒杯 (A)雞尾酒杯 (B)酸酒杯 (C)香檳杯 (D)啤酒杯
- 下列選項為產品生命週期各時期有關競爭者描述之配對，請問何者正確？ (A)競爭者稀少－導入期 (B)競爭者漸少－成熟期 (C)競爭者最多－成長期 (D)競爭者漸多－衰退期。
- 下列有關餐廳設備與用品之敘述，何者錯誤？ (A) Flatware 包括刀、叉、匙(B) Chafing Dish 是自助餐檯服務的必備器具 (C)所有咖啡杯都有專用的Saucer (D) Fi
- 39 餐廳舖設在檯布上，可防止檯布弄髒，並節省桌巾洗滌費，且具美化效果者，我們稱之為：(A)安靜墊 (B)桌裙 (C)檯心布 (D)服務巾
- 48 西餐供應 Potage 時，通常會提供下列那種餐具？ (A)魚刀 (B)肉刀 (C)圓湯匙 (D)餐叉
- 102 關於席次安排應遵守的三 P 原則，下列何者為錯誤？ (A)賓客地位 (B)政治情勢 (C)人際關係 (D)食物偏好
- 40 關於“Service Towl”之敘述，下列何者較正確？ (A)供拭手、擦汗用 (B)供客人進餐用 (C)搬運熱食碗盤用 (D)餐廳裝飾用
- 49 下列何者不屬於扁平餐具？ (A)魚刀 (B)湯匙 (C)洗手盅 (D)點心叉
- 103 所謂三 P 原則，並不包括下列那一項？ (A) Position (B) Political Situation(C) Place (D) Personal Relation
- 下 列 文 句 「 」 內 字 音 相 同 的 選 項 是 ：(A) 呆 了 半 晌 ， 他 才 從 打 碎 花 瓶 的 震 「 懾 」 中 回 過 神 來 ， 「 躡 」 著 腳 步 逃
- 50 餐廳如果供應 Finger Bowl，通常係供應下列那類食物時之服務方式？ (A)生菜沙拉 (B)牛排 (C)魚排 (D)螃蟹或龍蝦
- 104 西式圓桌排法中，男女主賓若為平輩，則男女主人對坐時，首席之位置為：(A)女主人右側 (B)男主人右側 (C)女主人左側 (D)男主人左側B
- 105 宴會中關於西式圓桌的座次安排，下列敘述何者正確？ (A)女主人坐在背對門位置 (B)女主人左右兩邊應安排兩位男賓 (C)男主人面對門入座 (D)男主人左邊為第一位女主賓
- 我國人民團體法，將人民團體分為那幾種？①職業團體②宗教團體③工會團體④公會團體⑤社會團體⑥政治團體(A)125 (B)156 (C)2345 (D)1256
- 106 關於西式方桌座次之安排，如右圖，若甲為男主賓位置，乙為女主人座位，則女主賓之座次應為：(A)戊 (B)丙(C)辛 (D)己
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- 107 依用餐禮儀而言，右圖所示何者為首席桌？(A) 1 號桌 (B) 2 號桌 (C) 3 號桌 (D) 4 號桌
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- 125 餐具蒸薰的時間敘述，下列何者較正確？ (A) 1~2 分鐘 (B) 30 秒 (C) 10 秒(D) 1~2 秒
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