問題詳情
40 關於“Service Towl”之敘述，下列何者較正確？
(A)供拭手、擦汗用
(B)供客人進餐用
(C)搬運熱食碗盤用
(D)餐廳裝飾用
(A)供拭手、擦汗用
(B)供客人進餐用
(C)搬運熱食碗盤用
(D)餐廳裝飾用
參考答案
答案：C
難度：適中0.615385
統計：A(9),B(3),C(24),D(1),E(0)
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- 48 西餐供應 Potage 時，通常會提供下列那種餐具？ (A)魚刀 (B)肉刀 (C)圓湯匙 (D)餐叉
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- 56 這是那一種酒杯 (A)雞尾酒杯 (B)酸酒杯 (C)香檳杯 (D)啤酒杯
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- 為一個名稱、記號、語詞的組合者稱之為 (A)商標 (B)專利 (C)品牌 (D)包裝。
- 55 餐廳搬運笨重餐具時，通常比較喜歡使用下列那類之托盤？ (A)圓托盤 (B)橢圓托盤 (C)方托盤 (D)長方托盤
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- 103 所謂三 P 原則，並不包括下列那一項？ (A) Position (B) Political Situation(C) Place (D) Personal Relation
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- 50 餐廳如果供應 Finger Bowl，通常係供應下列那類食物時之服務方式？ (A)生菜沙拉 (B)牛排 (C)魚排 (D)螃蟹或龍蝦
- 104 西式圓桌排法中，男女主賓若為平輩，則男女主人對坐時，首席之位置為：(A)女主人右側 (B)男主人右側 (C)女主人左側 (D)男主人左側B
- 105 宴會中關於西式圓桌的座次安排，下列敘述何者正確？ (A)女主人坐在背對門位置 (B)女主人左右兩邊應安排兩位男賓 (C)男主人面對門入座 (D)男主人左邊為第一位女主賓
- 我國人民團體法，將人民團體分為那幾種？①職業團體②宗教團體③工會團體④公會團體⑤社會團體⑥政治團體(A)125 (B)156 (C)2345 (D)1256
- 106 關於西式方桌座次之安排，如右圖，若甲為男主賓位置，乙為女主人座位，則女主賓之座次應為：(A)戊 (B)丙(C)辛 (D)己
- 57 這是那一種酒杯 (A)雞尾酒杯 (B)酸酒杯 (C)古典杯 (D)啤酒杯
- 115 關於特種食物的進餐禮儀敘述，下列何者較正確？ (A)吃水果時，核或渣應直接吐在餐盤上 (B)盤中剩餘豆粒，可直接以手取食 (C)吃烤雞可用手掌握取，才不會掉落桌上 (D)烤乳鴿或禽類可先切割其
- 107 依用餐禮儀而言，右圖所示何者為首席桌？(A) 1 號桌 (B) 2 號桌 (C) 3 號桌 (D) 4 號桌
- 116 服務前的準備工作，主要係指下列那項工作？ (A) Mise en Place (B) Table Service (C) Room Service (D) Table Setting
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- 108 餐桌禮儀口布主要功能為 (A)防止油污、湯汁沾滴衣物 (B)擦拭餐具 (C)擦拭桌面 (D)擦掉女士口紅
- 117 所謂“House Work”，其意思指下列何者？ (A)客房工作 (B)廚房工作(C)環境清潔工作 (D)客房作業
- 135 餐廳布巾選用之原則，下列何者較不正確？(A)耐用性 (B)美觀性 (C)經濟性 (D)季節性
- 126 關於玻璃杯皿擦拭後，須以下列那種方法來檢查是否乾淨？ (A)面對光源(B)背對光源 (C)以燈光照射 (D)以紅外線檢查
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- 118 餐廳營業前各項服務準備工作完成後，下列那項工作在營業服務前要完成？(A) Briefing (B) Cooking (C) Table Service (D) Counter Service
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- 145 餐巾摺疊的基本原則、最重要的是下列那一項？(A)美觀 (B)氣氛 (C)清潔衛生 (D)統整和諧
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- 119 下列那一項是服務前工作會議的重要工作之一？ (A)檢查環境 (B)檢查服儀及宣布注意事項 (C)研討服務技巧 (D)研討接待禮儀
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- 128 關於工作檯之名稱，下列那一項不正確？ (A) Service Station (B) Service Consoie (C) Sideboard (D) Working Desk