問題詳情
54 下列何者是正式西餐廳內使用的高腳水杯之英文名稱？
(A) Collins
(B) Goblet
(C) Snifter
(D) Tumbler
(A) Collins
(B) Goblet
(C) Snifter
(D) Tumbler
參考答案
答案：B
難度：簡單0.820513
統計：A(2),B(32),C(1),D(3),E(0)
內容推薦
- 36 檯布之尺寸須配合餐桌大小而定，唯其長度以自桌緣下垂多少公分較適宜？(A) 10 公分 (B) 20 公分 (C) 30 公分 (D) 40 公分
- 具有促銷功能的包裝是 (A)基本包裝 (B)次級包裝 (C)主要包裝 (D)裝運包裝。
- 28 “Hot Food Trolley”是一種推車，其主要功能在於：(A)展示各式點心及冷藏品 (B)保溫食物 (C)處理生鮮牛肉 (D)烘烤肉製品
- 53 下列那一種杯子，係供飲用香檳酒所使用？(A) Old Fashioned (B) Snifter (C) Goblet (D) Champagne Tulip
- 44 餐廳所供應的扁平餐具，以下列那一種最為銳利？ (A)肉刀 (B)魚刀 (C)牛排刀 (D)奶油刀
- 35 關於桌面 Tabletop 所擺設物品之敘述，下列何者較不適宜？ (A)刀、叉、匙(B)花瓶 (C)調味料盅 (D)服務巾
- 產品生命週期中的成熟期，其行銷策略重心是 (A)擴充市場 (B)維持市場佔有率 (C)市場滲透 (D)提高生產力。
- 27 下列那一種手推車是港式飲茶之點心車最常見？(A)保溫餐車 (B)酒車(C)沙拉車 (D)現場烹調車
- 52 下列那一種杯子，係供飲用啤酒所使用？ (A) Old Fashioned (B) Highball (C) Pilsner (D) Tulip
- 43 關於靜音墊功能之敘述，下列何者不正確？ (A)保護桌面 (B)防止噪音 (C)吸水防震 (D)裝飾美化
內容推薦
- 下列有關包裝的敘述何者「錯誤」？ (A)次級包裝為保護產品之基本包裝，即當產品開啟後即可棄之，具有促銷功能 (B)包裝為最有潛力之推銷者，也有人稱之為行銷的第5Ｐ (C)包裝屬於4Ｐ中
- 37 餐巾尺寸大小不一，通常餐巾之尺寸為：(A) 10~20 公分 (B) 20~30 公分(C) 30~40 公分 (D) 30~60 公分
- 46 西餐餐盤中的 B.B.Plate，其尺寸為：(A) 5 吋 (B) 6 吋 (C) 8 吋 (D) 9 吋
- 55 餐廳搬運笨重餐具時，通常比較喜歡使用下列那類之托盤？ (A)圓托盤 (B)橢圓托盤 (C)方托盤 (D)長方托盤
- 為一個名稱、記號、語詞的組合者稱之為 (A)商標 (B)專利 (C)品牌 (D)包裝。
- 30 服務盤（Service Plate）一般又稱為：(A)主菜盤（Dinner Plate） (B)展示盤（Show Plate） (C)湯盤（Soup Plate） (D)點心盤（Dessert
- 38 有關“Doily Paper”之敘述，下列何者較正確？ (A)杯墊 (B)裝飾用紙巾(C)大紙巾 (D)正餐餐巾
- 47 西餐主菜餐盤之尺寸敘述，下列何者較正確？ (A) 10 1/2 吋 (B) 9 吋 (C) 8吋 (D) 6 吋
- 56 這是那一種酒杯 (A)雞尾酒杯 (B)酸酒杯 (C)香檳杯 (D)啤酒杯
- 下列選項為產品生命週期各時期有關競爭者描述之配對，請問何者正確？ (A)競爭者稀少－導入期 (B)競爭者漸少－成熟期 (C)競爭者最多－成長期 (D)競爭者漸多－衰退期。
- 下列有關餐廳設備與用品之敘述，何者錯誤？ (A) Flatware 包括刀、叉、匙(B) Chafing Dish 是自助餐檯服務的必備器具 (C)所有咖啡杯都有專用的Saucer (D) Fi
- 39 餐廳舖設在檯布上，可防止檯布弄髒，並節省桌巾洗滌費，且具美化效果者，我們稱之為：(A)安靜墊 (B)桌裙 (C)檯心布 (D)服務巾
- 48 西餐供應 Potage 時，通常會提供下列那種餐具？ (A)魚刀 (B)肉刀 (C)圓湯匙 (D)餐叉
- 102 關於席次安排應遵守的三 P 原則，下列何者為錯誤？ (A)賓客地位 (B)政治情勢 (C)人際關係 (D)食物偏好
- 40 關於“Service Towl”之敘述，下列何者較正確？ (A)供拭手、擦汗用 (B)供客人進餐用 (C)搬運熱食碗盤用 (D)餐廳裝飾用
- 49 下列何者不屬於扁平餐具？ (A)魚刀 (B)湯匙 (C)洗手盅 (D)點心叉
- 103 所謂三 P 原則，並不包括下列那一項？ (A) Position (B) Political Situation(C) Place (D) Personal Relation
- 下 列 文 句 「 」 內 字 音 相 同 的 選 項 是 ：(A) 呆 了 半 晌 ， 他 才 從 打 碎 花 瓶 的 震 「 懾 」 中 回 過 神 來 ， 「 躡 」 著 腳 步 逃
- 50 餐廳如果供應 Finger Bowl，通常係供應下列那類食物時之服務方式？ (A)生菜沙拉 (B)牛排 (C)魚排 (D)螃蟹或龍蝦
- 104 西式圓桌排法中，男女主賓若為平輩，則男女主人對坐時，首席之位置為：(A)女主人右側 (B)男主人右側 (C)女主人左側 (D)男主人左側B
- 105 宴會中關於西式圓桌的座次安排，下列敘述何者正確？ (A)女主人坐在背對門位置 (B)女主人左右兩邊應安排兩位男賓 (C)男主人面對門入座 (D)男主人左邊為第一位女主賓
- 我國人民團體法，將人民團體分為那幾種？①職業團體②宗教團體③工會團體④公會團體⑤社會團體⑥政治團體(A)125 (B)156 (C)2345 (D)1256
- 106 關於西式方桌座次之安排，如右圖，若甲為男主賓位置，乙為女主人座位，則女主賓之座次應為：(A)戊 (B)丙(C)辛 (D)己
- 57 這是那一種酒杯 (A)雞尾酒杯 (B)酸酒杯 (C)古典杯 (D)啤酒杯
- 115 關於特種食物的進餐禮儀敘述，下列何者較正確？ (A)吃水果時，核或渣應直接吐在餐盤上 (B)盤中剩餘豆粒，可直接以手取食 (C)吃烤雞可用手掌握取，才不會掉落桌上 (D)烤乳鴿或禽類可先切割其