問題詳情
2. 下列何者較不適做粽繩?
(A)綿繩
(B)馬蘭草
(C)鹹草
(D)塑膠繩。
(A)綿繩
(B)馬蘭草
(C)鹹草
(D)塑膠繩。
參考答案
無參考答案
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- 某人於無風的狀態下在水平路 面上沿一直線騎腳踏車。若輪胎與路面間的靜摩擦係數大於動摩擦係數,則下列有關其騎車過程的敘述,哪些是正確的?(A) 以不同的等速行進時,車速越快越費力,主要是需要克服
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- 下圖的右側視圖為 (A) (B) (C) (D) 。
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- 正確的手部消毒酒精的濃度為(A)70-75%(B)80-90%(C)90-100%(D)50-60%。
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- 小狗在道路或其他公共場所便溺時,應由何人負責清除?(A)清潔隊(B)土地所有權人(C)警察(D)主人。
- 食物之保溫與復熱,何者正確(A)具潛在危害性食物,復熱中心溫度至少達 74℃/15 秒以上(B)保溫應使食物中心溫度不得低於 50℃(C)保溫時間以不超過 6 小時為宜(D)使用微波復熱中心溫
- 餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施,下列敘述何者正確(A)出入口裝設空氣簾(B)於工作檯面置放捕鼠夾及誘餌(C)於工作場所養貓(D)使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶。
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