問題詳情
43. 在食品追溯追蹤的管理事項中，ERP 此一專有名詞經常被提及。所謂 ERP，其最適當的中文意義是：
(A)事件應變計畫
(B)事件復原計畫
(C)企業資源規劃
(D)企業重組規劃
(A)事件應變計畫
(B)事件復原計畫
(C)企業資源規劃
(D)企業重組規劃
參考答案
答案：C
難度：適中0.568
書單：沒有書單，新增
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- 有關生鮮截切蔬果之製程，a.製程管理中應設置金屬檢出器，且應具有檢出 0.8 mm 非鐵金屬及 0 mm 鐵金屬以上之能力，b.直接供作烹調及二次加工使用之截切蔬果，其清洗流程得使用食品用
- 餐飲業使用豬肉產品時，其來源需考慮潛在之動物用藥危害包括：a.農藥殘留，b.乙型受體素，c.抗生素，d.磺胺劑，以上敘述何者正確？(A)abc(B)abd(C)acd(D)bcd
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- 依據 GHP 準則，下列對於廚師證書管理之敘述，何者不正確？(A)廚師證書是由執業所在地直轄市、縣（市）主管機關發給(B)廚師證書有效期間為四年(C)廚師證書期滿得申請展延，每次展延四年(D)
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- 依據 GHP 準則，下列對於「洗手設施」之敘述，何者不正確？(A)懸掛簡明易懂之洗手方法(B)人洗手消毒設施之設計，應能於使用時防止已清洗之手部再度遭受污(C)應備有流動自來水、清潔劑與指甲刷
- 以下何者非屬於 HACCP 七大原則之一？(A)建立製造流程圖(B)進行危害分析(C)運用決定樹等方法判定是否為 CCP 或其類別(D)建立適切之記錄及文書檔案
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- 2020 年 7 月 1 日食品過敏原標示規定生效，若產品為花生牛奶罐頭，該如何標示，下列何者較正確？ a.「本產品含有花生、牛奶」 b.「本產品含有花生、牛奶，不適合對其過敏體質者食用」 c
- 冬蟲夏草菌絲體食品標示相關規定，下列何者不正確？(A)於產品外包裝明顯易見處，加註「本產品非中藥材冬蟲夏草之製品」之醒語(B)於產品外包裝上明確標示菌株之中文名稱及拉丁學名(C)本食品於標示或
- 品名標示為「黑巧克力」者，下列何者不正確？(A)總可可固形物含量至少百分之三十五(B)可可脂至少百分之十八(C)非脂可可固形物至少百分之十四(D)牛乳固形物至少百分之十二
- 包裝食品營養標示方式，須於包裝容器外表之明顯處以表格方式由上至下依序提供內容，下列何者順序才是正確？(A)熱量，碳水化合物、糖含量、蛋白質含量、脂肪(B)熱量，蛋白質含量、脂肪、碳水化合物、糖
- 由越南進口咖啡生豆於台灣進行焙炒、包裝，原產地標示應為何？(A)越南(B)台灣(C)越南、台灣(D)以上皆可
- 下列何種製程可能汙染食品造成危害？(A)人流方向：清潔區→準清潔區→污染區(B)物流方向：污染區→準清潔區→清潔區(C)人流跟物流方向是相同的(D)人流跟物流方向是相反的
- 根據美國食品微生物學基準諮詢委員會（NACMCF）歸納，在風險程度評估上，危害風險由大至小可分為七個等級，其中最危險，為供應高危險群消費者（例如嬰兒，老人，病人）食用的未經滅菌處理的食品屬於：
- 食品工廠檢驗豆類原料時發現有黃麴毒素，是屬於何種危害？(A)植物內因性毒性物危害(B)非毒物過敏性危害(C)化學性毒性物危害(D)生物性之外因性毒性物危害
- 我國法規規定，當標示「基因改造」、「含基因改造」或「使用基因改造○○」須與其他文字明顯區別，字體長度及寬度不得小於多少毫米？(A)1 毫米(B)2 毫米(C)3 毫米(D)4 毫米
- 宣稱含果蔬汁之市售包裝飲料標示規定中，標示原汁含有率、「綜合果（蔬）汁」、「混合果（蔬）汁」、「果（蔬）汁含量未達百分之十」、「無果（蔬）汁」或等同意義字樣，其字體長寬之規定以下敘述何者錯誤？
- 我國目前應標示之過敏原增加為 11 項，下列何者尚未列入食品過敏原？(A)麩質之穀物及其製品(B)芒果及其製品(C)酒類及其製品(D)大豆及其製品
- 調合米粉（絲）是使用百分之多少以上之米為原料，添加其他食用澱粉或食用榖粉為原料製成者？(A)60%(B)50%(C)40%(D)30%
- 經公告實施追溯追蹤之食品業者，應依「食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法」以紙本或電子方式完整保存，有關留存上傳資訊，下列何者不正確也不需要？(A)供應商資訊(B)過敏原資訊(C)產品流向資訊
- 未有營養宣稱之包裝食品得免營養標示，下列何者需營養標示？(A)飲用水、礦泉水(B)咖啡粉(C)冰塊(D)乾豆、麥
- 包裝食品營養標示之熱量計算方式，下列何者不正確？(A)蛋白質之熱量，以每公克四大卡計算(B)脂肪之熱量，以每公克九大卡計算(C)標示膳食纖維者，以每公克二大卡計算(D)赤藻糖醇以每公克二點四大
- 下列哪一項不屬於食品安全管制系統衛生評鑑的九大程序書？(A)衛生管理標準作業程序書(B)製程及品質管制標準作業程序書(C)運輸管制標準作業程序書(D)產品官能品評標準作業程序書
- 下列包裝食品營養標示問題，何者有誤？(A)即使為非直接食用之調味香辛料、調理滷包亦需進行營養標示(B)飲用水、礦泉水、冰塊可免進行營養標示(C)依包裝食品營養標示應遵循事項，食品每 100 公
- 有關包裝食品中食品添加物之標示，下列何者正確？(A)甜味劑、防腐劑、抗氧化劑者，應同時標示其功能性名稱(B)食品中之食品添加物係透過合法原料之使用而帶入食品，得免標示(C)屬複方食品添加物者，
- 下列有關預防交互污染的敘述，何者錯誤？(A)分別使用獨立的砧板與刀具處理生食與熟食(B)先處理熟食再處理生食(C)冰箱中儲存之熟食應置於生食之下(D)最好在廚房不同的區域處理生食及熟食
- 自國外進口牛肉及牛可食部位時，應________。(A)於展覽會場現場烘烤應標示其品名及原產地(B)標示食品中之牛肉及牛可食部位原料以其畜養國為原產地(C)牛肉及牛可食部位包含牛乳及牛脂(D)
- 如未使用食品添加物，「食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法」要求「產品資訊」之「食品添加物」欄位應如何記錄？(A)不需記錄食品添加物(B)暫不需記錄(C)沒有規定(D)仍需記錄「食品添加物：無
- 某工廠進行危害分析時，發現其中一項原料並未見過，下列何者不是協助建立危害分析作業的選項？(A)該原料在其他國家的歷史(B)查閱該原料（成分）的學術報告(C)尋求主管機關的協助(D)進行感官品評
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