問題詳情
71. 下列那一種米的直鏈澱粉含量最多？
(A)在來米
(B)圓糯米
(C)長糯米
(D)蓬萊米。
(A)在來米
(B)圓糯米
(C)長糯米
(D)蓬萊米。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 製作發粿使用之發粉是一種？(A)乳化劑(B)膨脹劑(C)調味劑(D)防腐劑。
- 下列何種肉類烹調法，不宜吃太多？(A)蒸烤肉類(B)川燙肉類(C)燉煮肉類(D)碳烤肉類。
- 調製熟糕粉產品時，與何種原料混合會產生韌性？(A)水(B)奶粉(C)糖粉(D)油。
- 下列那一種解凍方法最不適於米食製品的解凍？(A)蒸煮解凍(B)沸水解凍(C)微波解凍(D)室溫解凍。
- 餐具洗淨後應(A)以操作者方便的方法入櫃貯存(B)先讓其烘乾，再放入櫃內貯存(C)立即放入櫃內貯存(D)以毛巾擦乾。
- 自行煮水、包裝飲用水及包裝飲料，依生命週期評估排碳量大小順序為下列何者？(A)包裝飲料＞自行煮水＞包裝飲用水(B)自行煮水＞包裝飲料＞包裝飲用水(C)包裝飲用水＞自行煮水＞包裝飲料(D)包裝飲
- 一旦大氣中的二氧化碳含量增加，會引起哪一種後果？(A)溫室效應惡化(B)冰期來臨(C)臭氧層破洞(D)海平面下降。
- 以下敘述何者正確(A)為了計時烹煮時間，廚師應隨時佩戴手錶(B)工作鞋應具有防水防滑功能(C)為了提神可以在烹調食品時喝藥酒(D)因為廚房太熱所以可以穿著背心及短褲處理食品。
- 下列有關包餡湯圓與麻糬之敘述，何者不正確？(A)內餡相近(B)兩者都是以熟皮熟餡製作(C)外皮作法不同(D)原料米穀粉相同。
- 甲公司之受雇人 A，因執行業務，觸犯營業秘密法之罪，除依規定處罰行為人 A 外，得對甲公司進行何種處罰？(A)罰金(B)有期徒刑(C)拘役(D)褫奪公權。
內容推薦
- 下列何者與壓縮比無關？(A)辛烷值(B)活塞大小(C)缸數(D)排氣量。
- 米食包裝之第一目標是？(A)儲運方便(B)保護內容物(C)銷售方便(D)製造方便。
- 下列何種米食產品以熟米(漿)糰為外皮？(A)元宵(B)紅龜粿(C)湯圓(D)麻糬。
- 米食製品之品質不須注意？(A)適當之口感(B)熟度均一(C)室內溫度(D)外觀平整。
- 鎖跟式煞車蹄片(A)前進後退時(B)僅在車輛後退時(C)僅在車輛前進時(D)猛然踩下煞車時 ，會發生自動鎖緊之作用。
- 下列何者是蒸煉機製作麻糬的過程？(A)先糊化再拌打(B)先拌打再糊化(C)糊化、拌打同時進行(D)糊化、拌打順序不重要。
- 洗碗、洗菜用何種方式可以達到清洗又省水的效果？(A)將適量的水放在盆槽內洗濯，以減少用水(B)把碗盤、菜等浸在水盆裡，再開水龍頭拼命沖水(C)用熱水及冷水大量交叉沖洗達到最佳清洗效果(D)對著
- 技師甲說：「感測器是用以偵測車輛操作狀態」；技師乙說：「感測器可以產生類比式或數位式訊號」。何者正確？(A)技師甲(B)兩者皆錯(C)技師乙(D)兩者皆對。
- 分電盤之轉速(四行程引擎)為 500rpm 時，則引擎轉速是(A)500rpm(B)2000rpm(C)250rpm(D)1000rpm。
- 雨刷系統中，能使雨刷片擺回擋風玻璃原設定位置的裝置是(A)雨刷馬達的靜位開關(B)雨刷馬達的減速機構(C)雨刷臂(D)雨刷連桿的樞軸。
- 米浸泡後會吸水，吸水重量約為原料米重量之？(A)1 倍(B)2 倍(C)3 倍(D)0.5 倍。
- 欲延長米食製品在室溫之貯存時間可？(A)添加防腐劑(B)添加乳化劑(C)殺菌處理(D)添加色素。
- 下列那一種米食製品必須以冷凍低溫才可保存一個月以上？(A)乾米粉絲(B)雪片糕(C)海鮮粥(D)糕仔崙。
- 使用電壓錶測量汽車電路燈泡後的搭鐵線，如測得電壓為 12V 則表示(A)電壓錶故障(B)燈泡搭鐵線接觸不良或斷路(C)燈泡燒掉(D)燈泡電路短路。
- 冷卻系中節溫器之作用為(A)控制水套中冷卻水循環流量(B)使進氣岐管加熱，促進燃料汽化(C)防止水箱中之冷卻水過熱(D)防止水套中之冷卻水過熱。
- 下列何者是酸雨對環境的影響？(A)土壤肥沃(B)湖泊水質酸化(C)增加森林生長速度(D)增加水生動物種類。
- 下列何種引擎潤滑系統之濾清方式設有旁通閥？(A)旁通式(B)分流式(C)全流式(D)壓力式。
- 右圖銲接符號 是表示斷續角銲兩銲道間實際間隔為(A)60(B)240(C)10(D)180 mm。
- 輻射輪胎英文是(A)Steel Tire(B)Bias Belted Tire(C)Bias Tire(D)Radial Tire。
- 109 年國內可能將誕生三家純網銀，下列何者非屬之？(A)樂天商銀 (B)將來銀行 (C) Line Bank (D) Richard Bank
- 廠家最常建議冷卻液的混合比例為(A)75％防凍劑，25％水(B)50％防凍劑，50％水(C)100％防凍劑(D)25％防凍劑，75％水。
- 行星齒輪組之行星架固定，太陽輪主動，環輪被動則產生(A)倒車減速(B)倒車加速(C)直接傳動(D)空檔。
- 使用扭力扳手鎖緊螺絲時，其施力方向應與扳手柄中心線成(A)90°(B)45°(C)80°(D)60°。
- Diesel Fuel 是下列何者之英文名稱？(A)煤油(B)柴油(C)汽油(D)機油。
- 汽車定期保養時(A)以 API 服務分類等級之機油，其中 SD 級優於 SF 級(B)更換機油之前必須發動引擎，使其到達正常工作溫度後，熄火後再更換(C)引擎機油的選擇標準是夏天使用 SA E