問題詳情
26 食品隨著加熱調理而生成的主要致突變物（mutagens）與致癌物（carcinogens）為：
(A) N-亞硝胺（N-Nitrosamine）
(B)多環芳香烴（Polycyclic Aromatic Hydrocarbon）
(C)丙二醛（Malondialdehyde）
(D)雜環胺類化合物（Heterocyclic Amine）
(A) N-亞硝胺（N-Nitrosamine）
(B)多環芳香烴（Polycyclic Aromatic Hydrocarbon）
(C)丙二醛（Malondialdehyde）
(D)雜環胺類化合物（Heterocyclic Amine）
參考答案
答案：D
難度：適中0.463768
統計：A(7),B(19),C(7),D(32),E(0)
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