問題詳情
36. 下列何種麵糰鬆弛後的酸鹼值(pH 值)會降低
(A)燙麵食
(B)糕漿皮麵食
(C)冷水麵食
(D)發酵麵食。
(A)燙麵食
(B)糕漿皮麵食
(C)冷水麵食
(D)發酵麵食。
參考答案
答案：D
難度：適中0.6875
統計：A(1),B(4),C(4),D(22),E(0)
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