問題詳情
下列有關蔬菜風味的敘述，何者錯誤？
(A)蘆筍中的風味物質必須在細胞破裂時產生
(B)香菇的特有香味是在乾燥過程中產生的
(C)大蒜的香味物質是一種含硫化合物乃經酵素及加熱作用生成
(D)洋菇的風味物質是由脂肪酸經酵素作用而生成
(A)蘆筍中的風味物質必須在細胞破裂時產生
(B)香菇的特有香味是在乾燥過程中產生的
(C)大蒜的香味物質是一種含硫化合物乃經酵素及加熱作用生成
(D)洋菇的風味物質是由脂肪酸經酵素作用而生成
參考答案
答案：A
難度：困難0.346154
統計：A(9),B(6),C(4),D(3),E(0)
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