問題詳情
下列食品成分中，何者不能當乳化劑(emuUi fier) ?
(A)單酸甘油醋（Monoglyceride)
(B)三酸甘油醋(Tri glyceride)
(C)卵磷脂(Lecithin)
(D)分離大豆蛋白（Soy bean protein isolate)
(A)單酸甘油醋（Monoglyceride)
(B)三酸甘油醋(Tri glyceride)
(C)卵磷脂(Lecithin)
(D)分離大豆蛋白（Soy bean protein isolate)
參考答案
答案：B
難度：適中0.4375
統計：A(2),B(7),C(0),D(3),E(0)
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