問題詳情
35 下列敘述，何者正確？
(A)與餐飲衛生安全有關之細菌，通常其耐熱性均較高
(B)紫外線殺菌又稱為冷殺菌法，最大之優點除了不會對食品產生熱破壞外，又可達到深度殺菌之效果
(C)煮沸是最早使用的消毒法之一，其可適用於任何大小型之容器、器具、餐具等之消毒
(D)濕熱法較乾熱法有較佳的殺菌功效
(A)與餐飲衛生安全有關之細菌，通常其耐熱性均較高
(B)紫外線殺菌又稱為冷殺菌法，最大之優點除了不會對食品產生熱破壞外，又可達到深度殺菌之效果
(C)煮沸是最早使用的消毒法之一，其可適用於任何大小型之容器、器具、餐具等之消毒
(D)濕熱法較乾熱法有較佳的殺菌功效
參考答案
答案：D
難度：適中0.59434
統計：A(7),B(29),C(35),D(126),E(0)
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