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二、今日驗收的食材項目中有金針乾、豆干絲、黃豆干、蓮藕及秋刀魚。請詳述可使用那些市售檢驗試劑，以顏色反應快速檢測出，該食材是否添加漂白、增色、殺菌或防腐等有害食品添加物？（15 分）
參考答案
無參考答案
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- 11 使用 fentanyl 進行硬膜外減痛分娩，下列藥物反應何者錯誤？(A)止痛效果快速 (B)易有低血壓 (C)易有呼吸抑制作用 (D)易造成尿液滯留
- 14 有關醫囑執行的注意事項，下列敘述何者正確？(A)p.r.n.屬於臨時醫囑，需要時給予一次，超過 12 小時後，此醫囑自動失效(B)當醫囑出現「order renew」時，表示 order ren
- 30 方案設計與管理的概念，從「輸入→過程→輸出→成果→效應」的邏輯模式過程中，服務對象或消費者的參與，應歸入何者？(A)輸入(B)過程(C)輸出(D)成果
- 35 下列敘述，何者正確？(A)與餐飲衛生安全有關之細菌，通常其耐熱性均較高(B)紫外線殺菌又稱為冷殺菌法，最大之優點除了不會對食品產生熱破壞外，又可達到深度殺菌之效果(C)煮沸是最早使用的消毒法之一
- 下列有關髖關節骨折的敘述，何者錯誤？(A)急性症狀是在鼠蹊部與髖關節有疼痛，或是下肢承重時會疼痛(B)較常見於70歲以上的族群(C)急性症狀包括下肢呈現內轉，且下肢看起來長度會較短(D)好發於女
- 依勞動基準法規定，勞工在同一雇主或事業單位，繼續工作5年以上10年未滿者，每年應給予特別休假幾日？(A)7日(B)10日(C)14日(D)30曰。
- 36 關於 RNA 的敘述，下列那些正確？①不含有胸腺嘧啶之組成 ②在正常生理狀況下，RNA 分子帶負電荷③不易被強鹼水解 ④在波長 260 nm 下具有很強的吸光值(A)①②③ (B)①②④ (C)
- 設方程組 有x = y= z= 0外的解，試問下列何者恆•真？、ax + by+{ a + b + 2c)z= 0(A) a= b = c(B) a+ b+ c= 1(C) a + b+ c=
- 內尿道口位於膀胱三角（trigone）何處？(A)下角（inferior corner）(B)上角（superior corner）(C)後角（posterior corner）(D)前角（an
- 1汽車駕駛人迴車時，有下列何種情形，應處以罰鍰(A)在彎道路段迴車(B)在隧道路段迴車迴(C)二者皆是 。
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- 如【圖16】所示，若gm=2 mA/V，RS=l k ，其輸出阻抗Z0為何？ (A) 333 (B) 500 (C) 1 k (D)2k
- 職業駕駛執照因逾期審驗被註銷後 (A)得申請換發同等車類之普通駕駛執照 (B)不得換發普通駕駛執照 (C)得換領輕型機車駕駛執照。
- 35 紅麴 Monacolin-K 的調節血脂作用機制是來自：(A)抑制膽汁乳化作用 (B)吸附膽汁排出體外(C)妨礙脂肪酶的水解作用 (D)抑制 HMG-CoA 還原酵素作用
- 化學實驗課時，學生不慎被滲漏出來的硫酸潑灑到眼睛，正確的立即處置為？(A)找可中合的化學製劑中和酸鹼值(B)不需耽誤時間，立即送醫(C)點眼藥膏保護眼球後，再就醫(D)立即以流動的大量清水清洗
- 有關成語的詮釋，下列何者錯誤？(A)七月流火：是用來形容天氣將要轉涼 (B)目無全牛：是用來形容人的態度高傲(C)望其項背：比喻能趕得上別人的成就 (D)不刊之論：是指非常精當適切的言論
- 辦理金融聯合徵信中心信用資訊查詢作業時，查詢人員於查詢前應先取得當事人之書面同意（如本行授信申請書、信用卡申請書等）或與當事人有契約或類似契約關係者始可辦理查詢。(A)O(B)X
- x≥0 , y≥0 , x+ 2y-2 ≤ 0 , 2x + y-2 ≤0的條件下，試問x+j的最大值為下列何者？(A)4/3 (B)2/3(C)1/3 (D)3/4
- 27 有關質性研究的抽樣原則，何者錯誤？(A)通常採用立意抽樣（purposive sampling）(B)很難在研究一開始的時候就預先想好要抽取的樣本數量(C)抽樣過程通常不受理論引導（theory
- 2依計程車駕駛人執業登記管理辦法規定，計程車駕駛人於不同直轄市、縣（市）警察局轄區執業幾年內曾在新執業地警察局辦理執業登記，免予參加地理環境測驗(A) 5年(B)6年(C)10年。
- 34 根據「2011 臺灣國民營養健康狀況變遷調查結果」，有關臺灣高中生礦物質攝取，下列何種礦物質的攝取量高於 DRIs？(A)鈣 (B)鐵 (C)鎂 (D)鋅
- 9 有關精神疾病的敘述，下列何者正確？(A)口服使用安非他命，最快大約 8 小時後，可以在尿液中測得(B)老年憂鬱症患者，最典型的是乙醯膽鹼（Acetylcholine, Ach）功能過低的問題(C)
- 36 當製程使用之調理機械生鏽時，可用下列何種方法除鏽後再使用？(A) 15%硝酸 (B) 200 ppm 漂白水 (C)丙酮 (D) 75%酒精
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- 計程車駕駛人執業登記證年度查驗逾期6個月以上仍不辦理者(A)廢止其執業登記(B)計程車駕駛人未滿6個月不得再辦理執業登記(C)處以罰鍰。
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- 1 . 自 然 界 的 元 素 中 熔 點 最 高 （ 3427℃），可作燈絲及 X 光管之靶材的是 (A)鈦 (B)鉻(C)鎢 (D)鉑。
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- 37 102 年發生黑輪、粉圓、粄條等食品中使用違法化製澱粉事件，此違法原料澱粉是經下列何種物質處理？(A)塑化劑 (B)三聚氰胺 (C)萊克多巴胺 (D)順丁烯二酸酐
- 20 從網狀結構（reticular formation）傳送到前半腦部的訊息，主要與下列何種功能有關？(A)運動控制 (B)意識和醒覺 (C)呼吸和心跳速率控制 (D)攻擊行為
- 7 Yalom 認為新成員加入團體最好的時機為何？(A)團體處在危機狀態時 (B)團體進到下一個發展階段時(C)團體帶領者在處理內部衝突時 (D)團體進行原地踏步時