問題詳情
23. 添加下列何種材料，可使蛋白打得更發？
(A)沙拉油
(B)蛋黃
(C)檸檬汁
(D)鹽。
(A)沙拉油
(B)蛋黃
(C)檸檬汁
(D)鹽。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 下列食物中，何者受到氣候影響較小？(A)茄子(B)胡蘿蔔(C)小黃瓜(D)絲瓜。
- 關於濕紙巾的敘述，下列何種不正確？(A)可在高溫下保存(B)一次進貨量不可太多(C)由於高水活性，而易導致細菌滋生(D)不宜在高溫下保存。
- 水利小組長任期：(A)3 年(B)1 年(C)2 年(D)4 年 連選得連任。
- 有關蒸臉器之使用，下列何者敘述正確？(A)油性皮膚因毛孔粗大，故蒸臉時間應較短，以避免毛孔擴張(B)乾性皮膚因缺乏活力，故蒸臉距離應較近，時間較長(C)蒸臉之時間與距離應視皮膚之類型及狀況而有所
- 水稻生育期中最不需要灌溉之時期：(A)孕穗期(B)分蘗終期(C)抽穗開花期(D)幼穗形成期。
- 金管會於 2019 年 7 月 30 日核准幾家純網路銀行業者之設立，透過其發揮鯰魚效應，帶動業界發展以消費者為中心的數位化、行動化之服務？(A)一家 (B)二家 (C)三家 (D)四家
- 下列何者屬於底棲性魚類？(A)鯖魚(B)秋刀魚(C)鮪魚(D)鰈魚。
- 與巴歇爾量水槽無關者：(A)漸寬段(B)喉寬(C)水門(D)收縮段。
- 用過的蔬果盤飾材料，若想留至隔天使用，蔬果應(A)直接放置冰箱冷藏(B)直接放在工作檯，使用較方便(C)清洗乾淨以保鮮膜覆蓋，放置冰箱冷藏(D)直接泡在水中即可。
- 下列健康飲食的觀念，何者正確？(A)對於愛吃水果的女性，若當日水果吃得較多，則應將蔬菜減量，對健康就不影響(B)全穀可提供豐富的維生素、礦物質及膳食纖維等，每日三餐應以其為主食(C)不吃早餐可
內容推薦
- 不溶性粉劑是屬於化粧品的(A)防腐劑(B)賦型劑(C)添加劑(D)基劑 成分。
- 表皮擦落法是皮膚保養的一環，作用是(A)去角質(B)換膚(C)保溼(D)去垢處理。
- 引水口與分水口由管理機關指定專人管理，重要水門並應配有量水設備，經常記錄，當量計誤差超過：(A)20%(B)15%(C)10%(D)5% 時，應即矯正。
- 下列何者「不是」室內空氣污染源？(A)辦公室事務機(B)建材(C)油漆及塗料(D)廢紙回收箱。
- 台灣省灌溉用水水質標準中電導度項之限值為:(A)750μs/cm(B)850μs/cm(C)800μs/cm(D)700μs/cm 25℃。
- 灌溉渠道斷面應能滿足尖峰灌溉用水量之需要，在水田實施機械作業後，尖峰灌溉用水量大致以整田錯開時間幾日左右計算：(A)25(B)5(C)35(D)15。
- 一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽，請問可以透過標示中含有哪項成分，來辨別食鹽是否有加碘(A)碘酒(B)碘化鉀(C)碘 131(D)優碘。
- 體內水分、脂肪、廢物堆積在皮膚下，產生結塊的現象，皮膚表面帶有波紋，此徵狀為(A)硬塊(B)肥胖紋(C)伸展紋(D)浮肉。
- 廢棄物應依下列何者法規規定清除及處理(A)食品良好衛生規範準則(B)環境保護法(C)食品安全衛生管理法(D)廢棄物清理法。
- 下列何者是造成聖嬰現象發生的主要原因？(A)颱風(B)溫室效應(C)霧霾(D)臭氧層破洞。
- 下列那種產品在室溫中保存時間最短(A)魚丸(B)乾蝦(C)魚酥(D)鹽鯖。
- 魚類肌肉中之一般組成份，其中以下列何者的季節的變化最明顯？(A)脂質(B)碳水化合物(C)灰分(D)蛋白質。
- 冷凍食品與冷藏食品之貯存(A)視情況而定(B)必須分開貯存(C)可以共同貯存(D)沒有規定。
- 日常食物中下列何者是身體主要能量的來源？(A)維生素(B)醣類(C)脂肪(D)蛋白質。
- 下列何者行為非屬個人資料保護法所稱之國際傳輸？(A)將個人資料傳送給日本的委託公司(B)將個人資料傳送給經濟部(C)將個人資料傳送給美國的分公司(D)將個人資料傳送給法國的人事部門。
- 選購豆腐加工產品時，下列何者為食品腐敗的現象(A)更美味(B)香氣濃郁(C)重量減輕(D)產生酸味。
- 鹽土交換性鈉為：(A)等於 15%(B)小於 15%(C)大於 15%(D)0%。
- 勞工常處於高溫及低溫間交替暴露的情況、或常在有明顯溫差之場所間出入，對勞工的生(心)理工作負荷之影響一般為何？(A)增加(B)減少(C)不一定(D)無。
- 巴歇爾量水槽以喉道寬度為準，其寬度九吋者屬：(A)大型(B)特大型(C)中型(D)小型。
- 維持皮膚表面酸鹼值之正常，其主要目的是(A)避免過度排汗(B)避免細菌感染(C)促進皮膚之血液循環(D)避免皮膚表面過度角質化。
- 以紅外線保溫的食物，溫度必須控制在(A)30℃(B)7℃(C)60℃(D)50℃ 以上。
- 依照衛生福利部公告之「包裝食品營養宣稱應遵行事項」，攝取過量將對國民健康有不利之影響的營養素列屬「需適量攝取」之營養素含量宣稱項目，不包括以下營養素(A)糖(B)飽和脂肪(C)鈉(D)膳食纖維
- 儘量不以大容器而改以小容器貯存食物，以衛生觀點來看，其優點是(A)好拿(B)中心溫度易降低(C)節省成本(D)增加工作效率。
- 事業單位僱用勞工多少人以上者，應依勞動基準法規定訂立工作規則？(A)50 人(B)200 人(C)30 人(D)100人。
- 食品烹調場地紗門紗窗下列何者正確？(A)配合門窗大小且需完整無破洞(B)天氣過熱可打開紗窗吹風(C)紗門紗窗即使破損也可繼續使用(D)考場可不須附有紗門紗窗。