問題詳情
14褐藻膠在各類食品中普遍使用’下列有關其特性的敘述何者錯誤?
(A)用於冰淇淋中可防止冰晶形成
(B)用於蛋白霜飾可改善組織質地
(C)用於糖霜可以減少熱量吸收利用
(D)在啤酒中可做爲泡沬穩定劑
(A)用於冰淇淋中可防止冰晶形成
(B)用於蛋白霜飾可改善組織質地
(C)用於糖霜可以減少熱量吸收利用
(D)在啤酒中可做爲泡沬穩定劑
參考答案
答案：C
難度：適中0.565217
統計：A(0),B(1),C(13),D(5),E(0)
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