問題詳情
58. 製作熱狗製品時，下列何種製作技術與製品滲油有關
(A)脂肪量添加不足
(B)乳化後肉漿中心溫度 20℃以上
(C)水煮後未冷卻即包裝
(D)使用可食性腸衣。
(A)脂肪量添加不足
(B)乳化後肉漿中心溫度 20℃以上
(C)水煮後未冷卻即包裝
(D)使用可食性腸衣。
參考答案
無參考答案
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- 異抗壞血酸鈉於肉製品中之適用量為(A)0.1％以下(B)0％(C)0％(D)0％。
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- 製作豬肉乾不適使用的原料肉是(A)新鮮肉(B)預煮肉(C)冷凍肉(D)冷藏肉。
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- 在低溫下何種形式的生鮮豬肉最快腐敗(A)肉塊(B)肉排(C)肉片(D)絞肉。
- 商業經營過程，下列有關固定及變動成本之敘述，何者不正確？(A)當生產量減少時，變動成本總額隨之減少(B)當生產量增加時，每單位變動成本維持不變(C)當生產量減少時，固定成本總額隨之減少(D)當
- 門市即銷售商品與服務的場所，門市中有軟體與硬體，下列何者為門市的軟體？ (A)商店外觀(B)招牌(C)陳列(D)裝潢。
- 以下何者並非職務說明書應載明之內容？(A)基本條件要求(B)薪資標準(C)在組織中的關係(D)功能職掌。
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- 牛奶中不含下列哪一種營養素？(A)脂質(B)維生素 C(C)蛋白質(D)維生素 B 。
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- 何種情況之下，送貨將會被全數退回？(A)送貨量多於訂單上的數量(B)送貨量等於訂單上的數量(C)未下訂單的貨(D)送貨量少於訂單上的數量。
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- 請問我國為保護智慧財產權所制定的法律，並不包括下列何者？(A)個人資料保護法(B)積體電路電路布局保護法(C)植物品種及種苗法(D)營業秘密法。
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