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• 【題組】（　）根據本文，可推論出下列何者？　(A)本文可能刊登在星期二　(B)閏年的二月可能出現藍月　(C)藍月可能只是一種「月亮錯覺」的效應　(D)火山灰顆粒大小可能左右月亮看起來的顏色。
• 一般說來，出水性高的食物其危險性較出水性低的食物來得(A)高些(B)低些(C)無法確定(D)視季節而定。
• 食用未經煮熟的豬肉，最易感染何種寄生蟲？(A)旋毛蟲(B)鉤蟲(C)肺吸蟲(D)無鉤條蟲。
• 一般引起食品變質最主要原因為(A)光線(B)空氣(C)微生物(D)溫度。
• (四)週五看藍月 錯過要等到２０１８年２０１５.０７.２９ 記者○○○報導　　「藍月」並不是指藍色的月亮，而是指一個月內的第二次滿月。月亮繞地球公轉軌道周期約２９.５天，而國曆一個月為３０或３１天，久
• 關於工作服的敘述，下列何者不正確？(A)僅限在工作場所工作時穿著(B)應以淡淺色為主(C)為衛生指標之一(D)可穿著回家。
• (三)謝公夫人教兒，問太傅：「那得（１）初（２）不見君教兒？」答曰：「我常自教兒。」（劉義慶 世說新語 德行）【注釋】（１）那得：何以能夠。（２）初：全、始終。用於否定句，表範圍。（　）讀完本文可
• 若x2+8x-48可以分解成(x+m)(x+n)，其中m＞n，則m-n的值為(A) 16 (B) 8 (C) -16 (D) -8 。（3-3/習p.45）
• 求(2x-3)2+7(3-2x)+12=0的解為(A) 3或4 (B) -3或-4 (C) 3或 7/2 (D) -3或-7/2 。（4-1/習p.51）
• 餐具洗淨後應(A)以毛巾擦乾(B)立即放入櫃內貯存(C)先讓其風乾，再放入櫃內貯存(D)以操作者方便的方法入櫃貯存。

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• 下列敘述何者不正確？(A)消毒抹布以煮沸法處理，需以 100℃沸水煮沸 5 分鐘以上(B)食品、用具、器具、餐具不可放置在地面上(C)廚房內二氧化碳濃度可以高過 0.5﹪(D)廚房的清潔區溫度
• 假設廚房面積與營業場所面積比為 1:10，下列何種型態餐廳較為適用？(A)簡易商業午餐型(B)大型宴會型(C)觀光飯店型(D)學校餐廳型。
• 食品中毒的發生通常以(A)春天(B)夏天(C)秋天(D)冬天 為最多。
• 已知x的一元二次方程式ax2-3ax+18=0有重根，求a的值為？(A) 0或8 (B) 2或-2 (C) 8 (D) 2 。（4-2/習p.57）
• 關於濕紙巾的敘述，下列何種不正確？(A)一次進貨量不可太多(B)不宜在高溫下保存(C)可在高溫下保存(D)由於高水活性，而易導致細菌滋生。
• 廚房的地板(A)操作時可以濕滑(B)濕滑是必然現象無需計較(C)隨時保持乾燥清潔(D)要看是哪一類餐廳而定。
• 芋薯類削皮後的褐變是因(A)酵素(B)糖質(C)蛋白質(D)脂肪 作用的關係。
• (二)許允婦，是阮衛尉女，德如妹，奇醜。交禮竟（１），允無復入理，家人深以為憂。會允有客至，婦令婢視之，還答曰：「是桓郎。」桓郎者，桓範也。婦云：「無憂，桓必勸入。」桓果語許云：「阮家既嫁醜女與卿，故
• 生吃淡水魚類，最容易感染(A)鉤蟲(B)旋毛蟲(C)毛線蟲(D)肝吸蟲 所以淡水魚類應煮熟食用才安全。
• 假設廚房面積與營業場所面積比太小，下列敘述何者不正確？(A)易導致交互污染(B)增加工作上的不便(C)散熱頗為困難(D)有助減輕成本。
• 【題組】「蜷」伏
• 【題組】（　）小新接到柬帖後，決定包禮金親往祝賀，禮金袋上可題寫什麼詞語？(A)鳳凰于飛　(B)龍飛鳳舞　(C)文定吉祥　(D)宜室宜家。
• 何種細菌性食品中毒與水產品關係較大？(A)彎曲桿菌(B)腸炎弧菌(C)金黃色葡萄球菌(D)仙人掌桿菌。
• 【題組】（　）本文的主旨在表達什麼？　(A)許允婦妙語如珠，化解尷尬　(B)許允婦雖貌醜，卻能展現出自己的智慧，使許允服氣　(C)許允的狂妄自大，目中無人　(D)說明許允婦具有忍耐的傳統婦女美德，
• 餐飲業的廢棄物處理方法，下列何者不正確？(A)可燃廢棄物與不可燃廢棄物應分類處理(B)使用有加蓋，易處理的廚餘桶，內置塑膠袋以利清洗維護清潔(C)每天清晨清理易腐敗的廢棄物(D)含水量較高的廚
• 下列何種疾病與食品衛生安全較無直接的關係？(A)手部傷口(B)出疹(C)結核病(D)淋病。
• 廚房女性從業人員於工作時間內，應該(A)化粧(B)塗指甲油(C)戴結婚戒指(D)戴網狀廚帽。
• 【題組】「蹍」之
• 【題組】「ㄒㄧㄝˋ」逅
• 【題組】「覲」見
• 【題組】 斑「ㄌㄢˊ」
• 【題組】 弱質「ㄏㄨㄟˋ」心
• 【題組】穠纖合度
• 台灣曾發生之食用米糠油中毒事件是由何種物質引起？(A)多氯聯苯(B)黃麴毒素(C)農藥(D)砷。
• 有一圓形剖面其直徑為d，試求其對形心之極慣性矩J0為何？(A) (B) (C)    (D)