問題詳情
六、試說明蛋白質在鹼性 pH 下加熱，有那些不好反應會下降其營養價值，或伴隨生成那些毒性化合物。（16 分）
參考答案
答案：C
難度：適中0.52381
統計：A(78),B(13),C(143),D(5),E(0)
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