問題詳情
75. 下列何者對發粉麵食檢定產品的說明正確
(A)黑糖糕需打發蛋白糖再拌合其他材料
(B)蒸蛋糕、夾心鹹蒸蛋糕主要膨脹來源為蛋打發及發粉
(C)發糕、黑糖糕主要膨脹來源為發粉
(D)發糕、黑糖糕製作時充分拌勻即可。
(A)黑糖糕需打發蛋白糖再拌合其他材料
(B)蒸蛋糕、夾心鹹蒸蛋糕主要膨脹來源為蛋打發及發粉
(C)發糕、黑糖糕主要膨脹來源為發粉
(D)發糕、黑糖糕製作時充分拌勻即可。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 蓮篷頭出水量過大時，下列何者無法達到省水？(A)洗澡時間盡量縮短，塗抹肥皂時要把蓮蓬頭關起來(B)換裝有省水標章的低流量(5~10L/min)蓮蓬頭(C)淋浴時水量開大，無需改變使用方法(D)
- 電纜充氣的目的是(A)防腐(B)防雷擊(C)防水(D)防蟲害。
- 下列何者對增大發糕裂口有幫助(A)使用大火蒸(B)麵糊量增加、容器加深(C)麵糊充分攪拌均勻(D)麵粉量增加。
- 若每袋麵粉可產製水餃皮 40 台斤，當麵粉價格每袋上漲 80 元，在配方及其他材料價格不變下，水餃皮的成本變動為(A)每台斤增加 33 元(B)每台斤增加 2 元(C)每公斤增加 33
- 銲縫檢查時，因底銲道之滲透不良導致之缺陷長度，在任何連續 12〞長之銲縫，其缺陷之總長度不得超過 1〞。若銲縫長未及 12〞時，則其缺陷總長度不得超過銲縫長百分之幾(A)8(B)10(C)12(
- 為達良好品質乾麵條生產製造時應管制及記錄下列哪些事項(A)燙麵溫度(B)麵糰加水量(C)冷卻水槽溫度(D)乾燥室濕度。
- 寶石部分刻面有弧形凹陷現象，並且放在手中感覺輕浮，它可能是(A)合成尖晶石(B)合成剛玉寶石(C)合成鑽石(D)塑膠注模寶石。
- IPv6 是以何者方式來表示其位址？(A)32 個 16 進位(B)16 個 16 進位(C)32 個 8 進位(D)32 個 10 進位。
- 我國移動污染源空氣污染防制費的徵收機制為何？(A)依照排氣量徵收(B)依車輛里程數計費(C)隨油品銷售徵收(D)依牌照徵收。
- 電腦中，一個 24×24 點的中文字型，在記憶體中共佔用了多少位元組？(A)48(B)64(C)72(D)24。
內容推薦
- 天然氣事業輸儲設備地理資訊管理系統建置資料項目不包括(A)管線(B)管理人(C)場站(D)開關閥。
- 老婆餅不加包裝每個售價 20 元，毛利為售價的 20%，若個別包裝後再裝盒，則每盒 10 個售價 250 元（含包裝成本 50 元）；今逢促銷季，盒裝一律打 9 折出售，則此時盒裝的毛利為(A
- 用戶自備之電話機、傳真機或電腦終端設備的絕緣電阻，L1-L2 須大於(A)3(B)4(C)5(D)2 百萬歐姆。
- Windows 8 中，擷取工作視窗畫面的快捷鍵為何？(A)Alt+PrintScreen(B)Ctrl+PrintScreen(C)Alt+Ctrl+PrintScreen(D)PrintSc
- 椰蓉酥產品露餡或爆餡原因(A)擀皮操作不當(B)包餡前麵糰鬆弛不足(C)烤焙爐溫太高(D)油皮配方水量不足。
- 以手工抽管工作，下列何者不正確？(A)可沾潤滑油(B)線頭打尖一次抽出(C)原則上不可跳洞抽管(D)太長的時候中段換夾點再拉。
- 下列應用軟體中，何者不具有文書處理功能？(A)Microsoft Access(B)OpenOffice Writer(C)Microsoft Word(D)WordPad。
- 流行病學實證研究顯示，輪班、夜間及長時間工作與心肌梗塞、高血壓、睡眠障礙、憂鬱等的罹病風險之相關性一般為何？(A)負(B)無(C)正(D)可正可負。
- 作業系統的主要功能為記憶體管理、處理機管理、設備管理及下列哪一項？(A)程式管理(B)中文管理(C)I/O 管理(D)資料管理。
- 照明控制可以達到節能與省電費的好處，下列何種方法最適合一般住宅社區兼顧節能、經濟性與實際照明需求？(A)全面調低照度需求(B)加裝 DALI 全自動控制系統(C)走廊與地下停車場選用紅外線感應
- 繪製有圓角的施工圖，其標示下列敘述何者有誤？(A)R 用半徑之標示(B)圓弧角大於直徑，可採直徑作為標示(C)圓弧角小於直徑，可採半徑作為標示(D)圓弧角小於直徑，可省略「R」標示。
- 「全球資訊網(World Wide Web)」使用最普遍的是哪一種格式？(A).dbf(B).txt(C).htm(D).doc。
- 由∮150mm 鑄鐵管分接∮40mm 用戶管時，採用下列何種分接方式最適宜(A)直接鑽∮40mm 孔(B)單孔套管(C)夾口(D)鑽∮32mm 孔再用 32×40mm 供給丁字。
- 市售月餅禮盒包裝中常有乾燥劑及脫氧劑，其功用為(A)防止蛋白質變性(B)減少吸濕(C)防止油脂酸敗(D)降低微生物生長速率。
- 麵條、餃皮等麵食量產時，其攪拌的目地是(A)原料混合均勻(B)使麵粉水合(C)利於後續壓麵機的操作(D)使麵筋充分擴展形成麵糰。
- 懸吊於樓板下之管路，使用下列何種管架(A)支架(B)管夾(C)固定台(D)吊架。
- 依一般狀況，既設鑄鐵管切管以丁字管分接時，需準備幾處接合材料(A)6(B)3(C)5(D)4。
- 下列何者不屬於光纖連接器？(A)SC(B)RT(C)ST(D)SC/PC。
- 純銀很軟，為適於更多的用途，常以含銅百分之七點五配銀合金，其所製造的飾品記號為(A)925(B)875(C)900(D)950。
- 下列何者為物聯網的英文名稱？(A)Interconnection of Telecommunications(B)Internet of Things(C)Interconnection of
- 菜肉包原料為維護品質，貯存時應注意(A)內餡調製後暫存冷藏庫以提升操作性(B)肉類原料置於冷藏庫下層以防止滲出液滴落(C)為增加風味將蔥細切後冷凍貯存(D)酵母存放於 40°C 以上增加活性。
- 高度在多少公尺以上之屋頂、牆面開口處、階梯、樓梯、坡道、工作台、氣槽頂等場所有墜落之虞者、應設置護欄或護蓋、安全防護索等防護措施(A)3 公尺(B)2 公尺(C)5 公尺(D)4 公尺。
- 明線式電信用插座之裝設高度應離地面(A)25cm(B)20cm(C)30cm(D)15cm。
- 將細線或金屬邊銼出如尖角狀的稜線，再以工具沿突起的稜線輾壓，留下如小珠般的紋飾效果，稱為(A)拉花(B)敲花(C)雕花(D)滾珠邊。
- PE 管是何種塑膠製成(A)聚丙烯(B)聚氯乙烯(C)聚乙烯(D)聚丁烯。