問題詳情
39. 比較一般常壓油炸與真空油炸的差異性，下列何者不正確？
(A) 真空油炸的油炸溫度較低
(B) 真空油炸的食品較常壓油炸的食品鬆散
(C) 真空油炸的產品較容易產生油脂氧化
(D) 真空油炸脫水較快速
(A) 真空油炸的油炸溫度較低
(B) 真空油炸的食品較常壓油炸的食品鬆散
(C) 真空油炸的產品較容易產生油脂氧化
(D) 真空油炸脫水較快速
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