問題詳情
18. 關於蛋的應用,何者正確?甲:製作蛋黃醬、沙拉醬是利用蛋的黏稠性。乙:製作蛋黃醬、沙拉醬是利用蛋的乳化性。丙:製作海綿蛋糕、戚風蛋糕是利用蛋的黏性。丁:製作布丁是利用蛋的凝固性戊:製作海綿蛋糕、戚風蛋糕是利用蛋的起泡性
(A)乙、戊
(B) 丙、戊
(C)乙、丙、戊
(D)乙、丁、戊
(A)乙、戊
(B) 丙、戊
(C)乙、丙、戊
(D)乙、丁、戊
參考答案
無參考答案
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