問題詳情
13. 設計菜單時,除了健康考量,也要考慮菜色是否能吸引人下等。下列哪一項膳食設計基本原則,有助於促進食欲?
(A)營養需求
(B)多食當季在地盛產之食物
(C)注意食材搭配及多樣性
(D)烹調技術與工作簡化
(A)營養需求
(B)多食當季在地盛產之食物
(C)注意食材搭配及多樣性
(D)烹調技術與工作簡化
參考答案
無參考答案
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- 下列有關西餐禮儀的敘述,何者錯誤?(A)麵包應取右手邊的(B)西餐餐具的使用,由外用到內 (C)用餐時男士應服務右邊的女士(D)每吃完一道菜,將刀叉併列放在盤中
- 「當孔雀之珠上的情人眼淚送交你手中,神話不再沉默,而是堅定的給予摯愛一生的承諾。」這段文案是在詮釋下列哪一項在地特色珍藏品? (A)來自沖繩的珍珠項鍊(B)排灣族的琉璃珠(C)奧地利進口的水晶
- 下列哪一位同學對於烹調飲食的衛生原則的理解是正確的?(A)小靜:廚房只需要準備一套刀與砧板即可,處理完生食先洗乾淨,再處理熟食,這樣就不必擔心交叉污染了 (B)小錦:魚肉要煮到肉質呈不透明狀,
- 下列關於各地特色的描述,正確的有幾項?甲、月世界地表有一種能發光的礦物質,在明月照射下,隱約發出點點荧光光,在高雄、臺南、臺東都有分布乙、雙心石滬位於澎湖縣,因其兩個滬房設計上狀似兩個心形而聞名
- 小王正與同學討論何謂「燒」的烹調技法,誰的說法正確?(A)小王:將熟的食材與高湯同煮、調味後,以大火煮片刻,加入太白粉水勾芡,拌匀至熟 (B)小英:將處理過的食材放入沸滾的湯或水中,以極短的時間
- 「在八卦山脈的紅土丘陵上,幾個農家子弟以家人相聚的心情,用最家 「鄉天然的當令素材,細心烘培最單純的美味,與其說這美味出自精湛 的手藝,更不如說這個美味直接來自陽光與大地,以及那一雙雙被這 土地養
- 近年來,臺灣各地社區發展出自己的在地特色,下列關於各地傳統技藝的描述,何者錯誤?(A)宜蘭縣蘇澳鎮的白米社區發展出木展產業(B)新北市三峽區的藍染產業歷史悠久(C)臺灣布袋戲文化傳承的重要之地在
- 下列有關郵購或訪問買賣等特種買賣的敘述,何者正確?(A)訪問買賣之消費者,對所收受之商品不願買受時,得於收受商品後十日內,退回商品或以書面通知企業經營者解除買賣契約,無須說明理由及負擔任何費用或
- 節慶活動不僅可以聯絡地方居民的感情,也是一種在地文化特色,下列「關於各地著名節慶活動的描述,正確的有幾項?甲、臺東縣延平鄉的布農族打耳祭; 乙、花蓮縣光復鄉的達悟族,每年農曆3月間舉辦飛魚祭
- 有關流行性感冒的敘述,下列何者不正確?(A)患者罹患流感之後,不會具有免疫能力 (B)接種流行性感冒疫苗,是公認最有效預防罹患流行性感冒的方(C)流行性感冒的好發季節,以每年的十月至隔年的三月為
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- 合宜的服装色彩會使氣色看起來較佳,下列關於色彩在服装上的運用,何者敘述有誤? (A)與膚色相同或對比的色彩會強調其膚色 (B)高彩度的顏色因顏色強烈,會使膚色看起來較淺 (C)膚色偏黑的人應穿
- 關於蛋的應用,何者正確?甲:製作蛋黃醬、沙拉醬是利用蛋的黏稠性。乙:製作蛋黃醬、沙拉醬是利用蛋的乳化性。丙:製作海綿蛋糕、戚風蛋糕是利用蛋的黏性。丁:製作布丁是利用蛋的凝固性戊:製作海綿蛋糕、
- 正常情況下,下列何者是小峰身上所穿著的泳衣材質?(A)20%彈性纖維+80%尼龍 (B)50%聚酯纖維+50%螺縈(C)80%尼龍+20%絲(D)80%彈性纖維+20%棉
- 下列敘述正確的有幾項:甲、聚酯纖維和棉混合織造而成的混紡織物,比較常被拿來製作晚禮乙、天然皮革外套可以烘乾丙、吸水性極佳的天然纖維,容易產生靜電丁、常用於學生制服的是聚酯纖維材質 戊、針織布因
- 下列敘述正確的有幾項:甲、適用於兩片布的縫合,可代替機縫的手縫法,是針縫法 乙、宛晴正在做一個可愛的布娃娃,在接近完成的階段,她將棉花塞進布娃娃裡之後,最後的縫合應該要用藏針縫法 丙、宛晴想做
- 下列關於暗扣縫的縫製步驟說明,應該如何排列才正確?甲、將針由圈的下方向上拉起,形成一個結在暗扣邊上; 乙、重複此針法,一個洞約三針,收尾結束,將針穿至布背面再剪線;丙、將結頭藏在暗扣下方,並由
- 為了在穿著時,衣服能適當的以鈕扣固定,順利將鈕扣塞進另一邊的扣眼中,縫鈕扣時要注意下列何者?(A)要從右起針(B)要從左起針 (C)纽扣表面一定要縫「X」字型(D)鈕扣與布之間要有些距離
- 下列的消毒法敘述,何者錯誤?(A)高壓蒸氣滅菌條件是121°C,15 分鐘 (B)乾熱消毒法之有效殺菌條件是110°C以上,10分鐘 (C)紫外線殺菌法是利用波長210~296mm的紫外線(D
- 在衣物的洗漫處理標示中,除了說明應以何種方式洗滌,也會告知該件衣物適合哪一種晾晒、烘乾及熨燙方式,下列關於衣物洗燙處理標 示的說明,何者正確? (A)表示衣物脱水後應懸掛滴乾 (B)表示可使用
- 下列關於織物織法的敘述,何者正確?(A)織物是以紗線用不同的織法所構成,大致可分為梭織布、針織布及不織布 (B)梭織布是紗線以環圈的方式勾結而成的布料 (C)不織布是由經緯紗交織而成的布料(D
- 服裝材質中英文對照何者錯誤?(A) polyester (聚醯胺纖維) (B) silk (蠶絲) (C) liene(麻)(D) Rayon(螺繁)
- 「番茄鐘工作法,是指專心工作之後,短暫的休息,然後再一次全心投入工作,可以有效提升自己的專注力。關於此工作法,請問以下敘述,正確的有幾項?甲、發明此工作法時,正好使用番茄形狀的造型計時器,故以此
- 近年曾有新聞報導:「基隆一位國二學生一年內幾乎每天買一份炸雞、薯條、漢堡與可樂當晚餐。這位學生身高175 公分,體重快破百,他 被診斷出痛風,雙腳疼痛到連跑步都有問題,要吃藥至少半年來控制健康
- 當腸胃道生理改變使得胃酸和膽汁的分泌量減少,最可能影響下列何者的吸收?(A)維生素B12和維生素D (B)碘和鋅(C)維生素B1和維生素C (D)鐵和硒
- 下列哪一種油脂的必需脂肪酸(essential fatty acid)含量最高?(A)椰子油(B)奶油(C)橄欖油(D)葵花油
- 有幾位同學正在比賽誰的手縫功力較高強,請試著從他們的對話判斷誰能力較佳?(A)小甄:我縫的平針縫夠大針、夠霸氣,針距2公分,厲害吧 (B)小如:我縫的回針縫正面看起來是一條虛線,反面看起來是一
- 2014年新聞報導:「國健署統計,台灣每4分鐘就有一個人罹癌,而 「癌症之首就是大腸直腸癌。2014 某病例中有一位年僅14歲的國中生,他幾乎天天吃校門口的烤香腸,就醫時已經是大腸癌第四期
- 家政科在國民小學教育階段以生活經驗為重心,培養基本的生活能力,國民中學與高級中等學校家政科的學習重點,以哪三個方向為類 別進行縱向連貫,並依不同學習階段發展學習內容。以下答案何者為非? (A)
- 108課綱以「成就每一個孩子——適性揚才、終身學習」為願景,以學生為學習的主體,為落實課綱的理念與願景,訂定「?」、「?」、「?」、「?」等四項總體課程目標,貫穿十二年國民基本教育,考量 各學
- 製作一件A字裙時,用布量的需求是?(A)單幅布:(裙長+縫份)x2 (B)雙幅布:(裙長+縫份)x2(C)單幅布:(裙長+縫份) (D)雙幅布:(裙長+縫份)×4。
- 關於織物纖維之特性,下列何者正確?(A)棉的通氣性居冠,導熱性最佳 (B)絲的吸濕性最強 (C)尼龍的用途可製作泳裝及帳篷 (D)亞克力纖維的吸濕性強,保溫性差。
- 下列何者調色的結果彩度最高?(A)80%純藍色,20%黑色 (B)60%純藍色,40%黑色(C)40%純藍色,60%白色 (D)20%純藍色,80%白色
- 下列何種洗淨劑最適合用來洗濯毛織品?(A)皂粉(B)肥皂 (C)碳酸鈉(D)冷洗精
- 為防止食物交叉污染,在同一水槽中,下列食材的洗涤順序何者正確?甲.乾金針;乙.五花肉;丙.青江菜;丁.墨魚;戊.雞蛋。(A)以甲丙乙戊丁的順序 (B)以戊乙丙丁甲的順序 (C)以甲乙丁戊丙的順
- 關於倉庫儲藏空間的規劃與設計原則,以下敘述何者正確?甲、一般肉類冷藏溫度需保持於7~10°C左右 乙、一般蔬果類食品冷藏溫度需保持12~15°C左右丙、冷凍庫的冷凍溫度需保持-18°C以下 丁