問題詳情
55造成屠醴水化肉（pale, soft, exucdate)現象的主要原因爲：
(A)屠體內ATP用盡
(B)屠髗受微生物之污染
(C)屠體死後pH値下降太快
(D)屠體反覆凍結解凍
(A)屠體內ATP用盡
(B)屠髗受微生物之污染
(C)屠體死後pH値下降太快
(D)屠體反覆凍結解凍
參考答案
答案：C
難度：適中0.434783
統計：A(7),B(13),C(20),D(3),E(0)
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