問題詳情
153 麵粉、糖、油脂、水及酵母等混合攪拌成饅頭麵糰，會產生化學變化。 5
(A)O
(B)X
(A)O
(B)X
參考答案
答案：A
難度：簡單0.75
統計：A(3),B(1),C(0),D(0),E(0)
內容推薦
- 161 製作巧果時可使用水取代傳統豆腐。 (A)O(B)X
- 九年一貫國民教育課程總綱要中將總節數區分為『領域學習節數』與『彈性學習節數』。其中，彈性學習節數約佔總節數之(A)0%～10%(B)10%～20%(C)20%～30%(D)30%～40%。
- 十四歲的伯翰評估自己在數理上的能力很強，但運動能力很不好。根據金滋伯(E. Ginzberg)在「發展性生涯選擇理論」(developmental career choice theory)上的看法，
- 147 發酵麵食於攪拌時，麵糰的溫度愈高品質愈好。 (A)O(B)X
- 1智力二因論(A)Spearman(B)Thurstone(C)Guilford(D)Vernon(E)Thorndike(6)Jenson(7)Cattell&Horn---P.15
- Guba和Lincoln認為第四代評鑑的主要意涵應為何？ (A)測驗 (B)描述 (C)判斷 (D)協商
- 100 發酵麵食添加乳化劑之作用，是促進酵母發酵作用。 (A)O(B)X
- 143 製作麵食的麵糰，攪拌程度都一樣。 (A)O(B)X
- 169 油皮的製作程序可先將糖、油拌勻，再與水及麵粉拌勻後攪拌至光滑，需鬆弛 10 分鐘以上再整型。 (A)O(B)X
- 下列何者「不是」「身心動作教育」的特性？(A)以超負荷原理進行訓練(B)強調自我覺察能力(C)重視內在經驗感受(D)以動作為主要教育手段
內容推薦
- 1由職業與教育觀點分析的階層化理論(A)Bowles&Gintis(B)Collins(C)Davis&Moore(D)Althusser----P.112
- 148 拉麵可以使用手工或機械生產。 (A)O(B)X
- 許老師想要改善課堂教學，增進學生的長期記憶。你「不會」建議他使用哪一種策略？(A)精緻化(elaboration) (B)複誦化(rehearsal) (C)脈絡化(context) (D)組織化
- 13 教育部公布「高級中學多元入學方案」，以何者為分發的依據？(A)在校成績 (B)各學科成就測驗分數(C)國民中學學生基本學力測驗分數 (D)智力與多因素性向測驗分數
- 162 製作發酵麵食時，以乾酵母取代新鮮酵母，其使用量約為新鮮酵母的二分之一。 (A)O(B)X
- 171 酥(油)皮類產品因需要酥，同時要有層次，故較適合烤、炸、烙。 (A)O(B)X
- 154 春捲皮不黏鐵板，是因鐵板過熱的關係。 (A)O(B)X
- SQ3R的S代表(A)瀏覽(B)質疑(C)閱讀(D)回憶
- If the special edition of a book is hard to come by, it(A)can be found in almost any bookstore.
- 目前政府正推動體適能「三三三」計畫，是指每個學生做到：(甲)每天至少運動三十分鐘 (乙)每週至少運動三次(丙)每天至少運動三次 (丁)每次至少運動三十分鐘(戊)每三天至少運動一次 (己)運動後心
- 163 刀削麵煮熟後，質地具有韌性，是因使用燙麵製作。 (A)O(B)X
- 172 巧果製作時，麵糰不需鬆弛即可操作。 (A)O(B)X
- 九年一貫課程十大基本能力中的\"主動探索、解決問題與運用資訊和語言\"，其主要內涵在於培養學生何種重要特質？○(A)民主素養○(B)終身學習○(C)統整能力○(D)鄉土與國際意
- 173 油皮製作時，麵糰只要攪拌均勻不需鬆弛即可整型。 (A)O(B)X
- 依教育經費編列與管理法規定，敎育經費基準委員會由下列哪一個單位設立?(A)行政院(B)教育部(C)立法院(D)財政院
- 174 酥油皮攪拌後，麵糰的溫度越高，品質越佳。 (A)O(B)X
- 青少年自殺在十大青少年死亡原因的排名一直居高不下。在察覺青少年有自殺傾向時，下例何者做法是不恰當的?(A) 用和緩的語氣直接問「你是不是在考慮傷害你自己？」 (B) 試著說服青少年接受專業輔導協
- 指科學、政治----的當道勢力對新科技、新勢力的傾軋和爭衡，最終新勢力並沒有被壓抑，反之可能與當道勢力並駕齊驅(A)內化(B)無規範(C)合法化(D)雙重合法化
- 175 鳳梨酥皮用糖油攪拌越發，口感越鬆酥。 (A)O(B)X
- 207 用低筋麵粉無法製作包子類產品。 (A)O(B)X
- 學校中的各種教學情境布置是屬於哪一種課程的顯現？(A)支持課程 (B)知覺課程 (C)潛在課程 (D)空白課程
- 1智力群因論(A)Spearman(B)Thurstone(C)Guilford(D)Vernon(E)Thorndike(AB)Jenson(AC)Cattell&Horn
- 202 使用老麵製作叉燒包，配方中可以不再加酵母。 (A)O(B)X
- 教師常用的「反應代價」是屬於下列何種行為原理的策略?(A)負增強(B)處罰(C)正增強(D)區別性增強
- 208 廣式月餅皮的麵糰，只要攪拌均勻即可，不可搓揉，以免影響產品品質。 (A)O(B)X