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一、請說明餐飲業油炸油稽查管理原則？及其監控油炸油品質之測定方法與原理？（15 分）
參考答案
無參考答案
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- 3 0 . 色 光 混 色又 稱 為 (A)加法混色(B)減 法混色 (C)除 法混 色 (D)乘法 混 色 。
- 57 護理部的中程目標「2010 年須落實護理人員能力進階制度」，其書寫之缺點為何？(A)執行有困難度 (B)沒有時間性 (C)缺乏具體性 (D)非單位共同認同
- 80 熱聚式樹脂（heat-curing resin）進行加熱聚合反應時，欲使樹脂具有適當的強度及減少孔洞的形成，下列那一種聚合條件最不適宜？(A)74℃維持 7 小時，再加熱至 100℃維持 30
- 80 牙體技術師法正式公布於何時？(A)民國 96 年 (B)民國 97 年 (C)民國 98 年 (D)民國 99 年
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- 57 由最高主管先核定預算的最高金額，再交由單位管理者擬訂預算，是屬於下列何種預算？(A)開放式預算（open-ended budget） (B)彈性預算（flexible budget）(C)固定限
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- 67 根據 2003 年美國 CDC 疾病管制局調查報告，6 位牙科工作者疑似感染愛滋病毒，但不包含下列何者？(A)牙醫師 (B)口腔外科醫師 (C)牙科助理 (D)牙體技術師
- 45 下列何者不是傳染 human immunodeficiency virus（HIV）病毒的途徑？(A) birth (B) blood (C) mosquito-bite (D) sex
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- 22 下列何者為太陽光電發電量計算時所需的氣象資料？(A)日照率 (B)日射量 (C)空氣溫度 (D)可照時數
- 某一保本型商品的保本收益率為 102%，發行天期為一年，一年債券報酬率為 5%，假設債券期初發行價格為 100，請問此保本型商品可以投資於衍生性商品的金額為何？(A) 2 元 (B) 3
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