問題詳情
18. 鮮奶如需熱飲，各銷售商店可將瓶裝鮮奶加溫至
(A)40℃
(B)60℃
(C)50℃
(D)30℃ 以上。
(A)40℃
(B)60℃
(C)50℃
(D)30℃ 以上。
參考答案
答案：B
難度：簡單0.733
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- 食品從業人員的健康檢查應多久辦理一次(A)每三個月(B)每半年(C)想到再檢查即可(D)每一年。
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- 不當抬舉導致肌肉骨骼傷害，或工作點/坐具高度不適導致肌肉疲勞之現象，可稱之為下列何者？(A)不當動作(B)感電事件(C)被撞事件(D)不安全環境。
- 某規範明定地政機關進用女性測量助理名額，不得超過該機關測量助理名額總數二分之一，根據消除對婦女一切形式歧視公約(CEDAW)，下列何者正確?(A)此項二分之一規定是為促進男女比例平衡(B)土地測
- 下列何者為豆干中合法的色素食品添加物(A)皂素(B)鹽基性介黃(C)黃色五號(D)二甲基黃。
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- 砧板下應有防滑設置，如無，至少應墊何種物品以防止滑落(A)檯布(B)菜瓜布(C)竹笓(D)溼毛巾。
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- 養成經常洗手的良好習慣，其目的是下列何種？(A)為了清爽(B)依公司規定(C)清除皮膚表面附著的微生物(D)水潤保濕作用。
- 臺灣近海魚類的價格會受季節、氣候的影響而變動，影響最大的是(A)雨季(B)雪季(C)秋季(D)颱風季。
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- 關於建築中常用的金屬玻璃帷幕牆，下列敘述何者正確？(A)玻璃帷幕牆的使用能節省室內空調使用(B)玻璃帷幕牆適用於臺灣，讓夏天的室內產生溫暖的感覺(C)在溫度高的國家，建築使用金屬玻璃帷幕會造成
- 解凍方法對冷凍肉的品質影響頗大，應避免解凍時將冷凍肉放於(A)水中浸泡(B)塑膠袋內包紮好後於流動水中(C)微波爐(D)冷藏庫 解凍。
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- 使用食品用容器具及包裝時，下列何者正確(A)應選用回收代碼數字高的塑膠材質(B)應選用不含金屬錳之不鏽鋼(C)應選用含螢光增白劑之紙類容器(D)應瞭解材質特性及使用方式。
- 醬油如用於涼拌菜及快炒菜為不影響色澤應選購(A)醬油膏(B)薄鹽(C)深色(D)淡色 醬油。
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- 冷凍食品經解凍後(A)可以(B)沒有規定(C)不可以(D)無所謂 重新冷凍出售。
- 食品從業人員之個人衛生，下列敘述何者正確(A)應擦指甲油保持手部的美觀(B)不應佩戴假指甲，因其可能會斷裂而掉入食品中(C)指甲剪短就可以不用洗手(D)指甲應留長以利剝除蝦殼。
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- 消除靜電的有效方法為下列何者？(A)摩擦(B)接地(C)隔離(D)絕緣。
- 「京醬肉絲」傳統的作法，舖底是用(A)筍絲(B)蔥白絲(C)蒜白(D)綠豆芽。
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