問題詳情
10. 下列何種方法較不易防止黴菌毒素產生？
(A)水分降至 13%以下
(B)添加抗黴劑
(C)微生物競爭性培養
(D)降低空氣之氮氣含量
(A)水分降至 13%以下
(B)添加抗黴劑
(C)微生物競爭性培養
(D)降低空氣之氮氣含量
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 檢測肉製品生菌數時，一般建議使用的稀釋液為：(A)生理食鹽水(B)磷酸鹽緩衝液(C)蛋白腖稀釋液(D)醋酸鹽緩衝液
- 下列針對「阿爾茲海默氏症(Alzheimer’s disease)」的敘述，何者是正確的？(A) 阿爾茲海默氏症導因於腦神經細胞退化，部份患者會出現精神症狀，如幻覺、幻想、情緒障礙、人格和行為
- 下列哪些可能為易罹患「支氣管擴張症（Bronchiectasis）」的危險族群或因子？(A) 感染「百日咳」者(B) 異物吸入造成阻塞性傷害(C) 罹患「免疫球蛋白 G 缺乏症」者(D) 罹患
- 下列關於血脂異常的敘述，何者正確(A) 過度飲酒易導致三酸甘油酯(TG)上升(B) 吸煙可增加高密度脂蛋白(HDL)濃度(C) 糖尿病易使三酸甘油酯(TG)下降(D) 腎病症候群易使低密度脂蛋
- 下列關於「B 型肝炎血清標記」的敘述，何者錯誤？(A) AntiHBs 陽性:代表 B 型肝炎帶原(B) HBsAg 陽性:代表 B 型肝炎感染後已痊癒或疫苗接種後，具有免疫力(C) HBeA
- 下列針對「腦瘤(Brain tumor)」的敘述，何者是正確的？(A) 原發性惡性腦瘤在任何年齡皆會發生，但通常有兩個好發期，一是兒童期，一是 50 歲以上的成年人。(B) 部份腦瘤與一些遺傳
- 有一牛乳樣品先連續做了三次 10 倍的稀釋後，分別從各稀釋度取 0 mL 稀釋液進行平板培養後發現長出之菌落數為 260, 28, 12。此牛乳樣品所含之生菌數(CFU/mL)為何？(A)2
- 人們以平板計數法分析食品中總好氧菌數，下列何者敘述不正確？(A)由於可能菌體未完全分散，以至於所測得的菌數比實際菌數低(B)由於可能有些菌無法生長，以致於所測得的菌數比實際菌數低(C)只要操作謹
- 附圖壁畫顯示該文明的人們相信人死後靈魂終將接受審判，審判後的善者，靈魂將重返人間與身體結合，再度復活。因此，死亡就是來世新生的開始。請問：這樣的觀念與哪位神靈崇拜息息相關？(A)尼羅河神 (B)
- 以下何者是造成出血的原因之一？(A) 血管異常(B) 血小板異常(C) 凝血因子異常(D) 皮膚過度角化
內容推薦
- 下列何者屬於容易罹患心內膜炎的族群？(A) 心瓣膜疾病(B) 風溼性心臟病(C) 經常注射毒品(D) 先天性心臟病
- 以下何者為心房撲動(Atrial flutter)及心房纖維性顫動(Atrialfibrillation)的可能病因？(A) 急或慢性酒精中毒(B) 甲狀腺功能亢進所致之心肥大(C) 心肌炎(
- 10噴射發動機之內燃燒室能整體拆下者，該燃燒室之型式稱之為： (A)罐式(Can-Type) (B)環式(Annular Type) (C)環罐式(Can-Annular Type)滾珠軸承 (
- 創傷弧菌（Vibrio vulnificus）為全球重要之海洋病原菌之一，請問下列有關創傷弧菌所引起症狀之表現型式，何者為正確？(A)引起嘔吐、腹瀉等腸胃症狀(B)引起原發性敗血症(C)因傷口
- 黃麴毒素在鮮奶中含量不可超過？(A)10 ppb(B)1 ppb(C)5 ppb(D)0.5 ppb
- 因細菌所導致之食品中毒，依其機制可分為毒素型及感染型細菌性食品中毒。下列何者屬於毒素型細菌性食品中毒？(A)金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）(B)布魯氏桿菌（Bru
- 依據台灣優良食品（TQF）驗證規範中，包裝水（含包裝飲用水及礦泉水）不需檢測下列哪一項微生物？(A)大腸桿菌群(B)沙門氏菌(C)綠膿桿菌(D)糞便性鏈球菌
- 採用混濁度計數法時，樣品中至少需含有多少 cell/mL 菌體才可檢測出混濁度？(A)109(B)107(C)105(D)103
- 有關乳膠凝集分析（Latex agglutination test）的敘述，下列何者正確？(A)這種分析可快速偵測食品中是否含有某種特定的病原菌(B)這種分析可快速偵測食品中是否殘留有農藥(C
- 以膜過濾法（membrane filtration method）分析微生物菌數，下列何者不正確？(A)適用汽水、飲料或空氣等菌含量低的樣品(B)每次分析樣品體積為 1 mL(C)樣品中菌體無
- 有關肉毒桿菌（Clostridium bolulinum）之致病機制，請問下列何者有誤？(A)毒素產生時乃以低毒性毒素原（progenitor toxins）之方式存在(B)該毒素之毒性很高(
- 一般進行大腸桿菌之檢驗，其所用培養基之試驗順序為？(A)LST→EC→L-EMB→PCA(B)LST→L-EMB→EC→PCA(C)EC→L-EMB→LST→PCA(D)EC→LST→L-EM
- 聚合酶鏈鎖反應原理包括三個重複進行的步驟，依序為：(A)延伸-黏合-變性(B)變性-黏合-延伸(C)黏合-變性-延伸(D)變性-延伸-黏合
- 洛神花加工過程常因為熱加工處理造成品質劣變，其紅色劣變主因為：(A)花青素裂解(B)梅納反映(C)焦糖化反應(D)酵素作用
- 有關食品 ATP 的量測，下列何者敘述不正確？(A)是種間接分析食品總菌數的方法(B)ATP 分析的原理源自螢火蟲發光的機制(C)這種方法非常快速，常用於檢測工廠機械器皿清洗效果(D)由於活的
- 進行脂肪酸分析時，必須先將樣品經以下哪一處理過程，才可將樣品行氣相層析分析？(A)甲酯化(B)乙酯化(C)丙酯化(D)丁酯化
- 蛋類在食品加工上有許多應用，請問冰淇淋、巧克力最常利用蛋中的那一部分？(A)三酸甘油酯(B)磷脂質(C)卵白蛋白(D)膽固醇
- 關於薄層層析的敘述下列何者錯誤？(A)薄層層析是利用化合物在靜相與流動相（展開劑）之間的分配差異，藉以分離混合物中不同成分的方法(B)化合物在層析板上升的高度與展開劑上升高度的比值，是該化合物
- 下列油脂參數的測定何者不是用來判斷油脂氧化酸敗之依據？(A)硫代巴比妥酸法（Thiobarbituric acid, TBA method）(B)固體脂含量（Solid fat content
- 海鮮魚貝類及肉類食品之新鮮度，可測定下列何者之含量來判斷？(A)還原醣(B)粗脂肪(C)水活性(D)揮發性鹽基態氮
- 相同條件下，液相層析的管柱充填之固定相，其顆粒大小越大，則分離之效果越_____。(A)佳(B)不佳(C)沒有差異，管柱外殼的材質才會影響(D)沒有差異，管柱外殼的材質也不影響
- 試驗室中的脂肪酸之檢驗（氣相層析法），常用何種檢測器？(A)FID 火焰離子檢測器(B)ECD 電子捕捉檢測器(C)FPD 火焰光度檢測器(D)TCD 熱傳導檢測器
- 下列何種方法，利用中和游離脂肪酸檢查油脂的品質？(A)碘價(B)酸價(C)皂化價(D)過氧化價
- 下列何者中含三價鐵離子（Fe 3+）？(A)氧合肌紅素 Oxymyoglobin(B)氧化氮肌紅素 Nitric oxide myoglobin(C)肌紅素(D)血球蛋白色元 Globin he
- POV（Peroxide value）宜用於評估那一個時期的油脂氧化的指標？(A)初期(B)中期(C)後期(D)滯後期